1、食材：豬肉適量、雞蛋適量。
2、豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪，直到攪上勁。
3、鍋裡放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。
4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃髮紅，外酥裡嫩。關火，馬上撈出控油即成。
1、食材：豬肉適量、雞蛋適量。
2、豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪，直到攪上勁。
3、鍋裡放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。
4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃髮紅，外酥裡嫩。關火，馬上撈出控油即成。
1、首先準備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。
2、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。
3、加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花、薑末並加一點花椒粉（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。
4、擠丸子。下面開始擠丸子，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，用虎口處將肉餡擠成丸子，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、煮肉丸。鍋中加入食量水燒至鍋底見水泡時轉小火，等水沸騰後將肉丸下入鍋中，待丸子全部浮起時，轉中火燒開，直到丸子微微膨脹，其間不斷撇去浮沫。關火後，加入一點香油和香菜提味。這樣一碗香噴噴的菠菜豬肉丸子就做好了。
1、將豬肉洗淨，先順肉紋著切，不要切斷，下刀4/5。翻過來斷著肉紋切，拎起來成菱形花狀。肉切斷了，纖維也就斷了，丸子不容易抱丸。
2、蔥洗淨切成末，姜去皮切幾片。現在的姜大多泡藥了，買了存放幾天，最好還是再去皮吃。
3、將肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快。當剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面積大，能把肉砸的更細膩。
4、當肉餡剁的如泥時，盛到盆裡。倒上油攪，磕一個雞蛋，適量澱粉。想吃彈力的多放澱粉，想吃鬆軟一點的少放一點，我放了三勺。
5、順一個反向攪拌20－30分鐘，直到筷子插在肉餡中不倒，這餡就攪上勁了。
6、水溫50度開始汆丸子，因為肉裡有雞蛋水溫太高容易起沫。丸子沒上勁，水溫太高容易散。我做的多些，汆出的丸子緊住皮就撈出來，凍起來以後做早餐。剩下的撒上鹽繼續煮熟，留做當頓吃。
7、看，一款手工肉丸也是很好做的，撒點香菜，倒點香油。如果拌餡時用得是香油，出鍋就不用放了，已經夠香了！