做紫菜蛋湯時怎麼才能讓蛋沒沫

　　做紫菜蛋湯時讓蛋沒沫的方法：水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。將鍋蓋蓋上，熄滅火，等半分鐘後再開啟火稍煮，但不用煮開。

　　建議：

　　1、在打蛋液時放入一小勺的澱粉，這樣打出的蛋花是一片片的。

　　2、紫菜不用放到鍋裡，撕碎後放在碗裡，將調料，比如鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香蔥等都放在碗裡，鍋裡要放水。

　　紫菜蛋湯的做法如下：

　　1、雞蛋加點鹽，劃散。

　　2、紫菜洗一下。

　　3、水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。

　　4、為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再開啟。

　　5、加入洗好的紫菜，加點鹽、香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。

　　準備食材： 中粉150g，雞蛋1個，黃油100g，砂糖50g。中粉過篩，雞蛋打散，黃油室溫軟化待用。黃油中加入糖打至沒有糖粒，加入雞蛋混合後加入中粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。把麵糰擀成麵皮，要薄厚均勻。用餅乾模壓出一個個圖案，再用牙籤扎出幾排小洞。烤盤墊上錫紙，預熱180度15分鐘出爐。