1、食材：豬肉、食用油、蔥、生薑、腐乳汁、白糖、鹽、生抽、白酒、普通麵粉500克、35度溫水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、豬油
2、做法步驟：
（1）豬肉清洗乾淨後把肥肉和瘦肉分開，然後分別切成細丁備用。
（2）把鍋燒熱加入足量食用油，再把蔥薑末下入鍋中小火熬香；接著把肥肉下入鍋中，充分煸炒，炒出裡面的肥油；然後把瘦肉丁加到鍋中拌勻，並加兩勺腐乳汁和少許白糖、鹽、生抽、白酒、老抽調味上色；充分炒勻後醃製一個晚上。
（3）碗中加入255克35度的溫水，再加入5.5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，充分攪勻化開。
（4）和麵。大碗裡準備500克普通麵粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌勻；接著用酵母水和麵，和成絮狀再下手揉麵；然後把麵糰移到案板上充分揉勻；接著把麵糰鋪開，加入10克豬油充分搓揉均勻，揉至麵糰光滑細膩的狀態，並放入碗中醒發至兩倍大（我是把麵糰放到溫水中醒發了70分鐘）。
（5）取出醒發好的麵糰充分揉勻排氣，接著在麵糰中間摳一個洞，再把麵糰搓成條、揪劑子；然後把劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的皮子；最後在皮子上放上餡兒，邊捏邊往上提拉，捏出褶子。包子都包好後，放到打溼的籠布上二次醒發，醒發至用手指按壓皮子能夠緩慢回彈即可。
（6）把蒸籠放到鍋上，上氣計時蒸16分鐘，再燜3分鐘即可開蓋，白白胖胖的肉包子就做好了。
1、準備食材：中筋麵粉600克、酵母5克、清水300毫升。
2、水溫37左右，把麵粉燙熟。
3、把1/4袋酵母倒入小盆內，將200ml溫水，倒入盆內，將酵母完全融化。
4、將酵母水，緩慢的倒入面裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌。
5、將面和成疙瘩狀，停止倒水，開始用手將麵疙瘩揉到一起。
6、揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，等待面醒發。
7、麵糰發至兩倍大即可。
包子
是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭，後來稱為饅頭。到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。
1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻。
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、麵糰中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰。
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收。麵糰和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成麵糰，等待發酵。
7、餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，
8、鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
9、肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
10、加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
11、最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
12、包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
13、將材料放入，和成麵糰。
14、室溫發酵麵糰漲至2備大。
15、取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
16、將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
17、包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。
18、開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
1、肉包餡材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
2、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。
3、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。
4、木耳、幹菇、用溫 ...
1、食：麵粉500克，豬肉350克，酵母粉5克。
2、將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
3、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4、攪勻成棉絮狀。
5、用手將其抓揉成團，再多次揉壓，要一直將其揉成表面光滑的麵糰，將揉好的麵糰放入盆中。
6、蓋上蓋子或溼紗布， ...
1、用酵母粉和麵，成麵糰後發酵30分鐘。
2、將豬肉剁碎、蔥姜切末，將調料放入，抓散後摔打上勁。
3、將麵糰揉搓成條，分成等量的劑子，擀成片備用。
4、將餡料放入面片中，將餡料包裹，水開後放蒸鍋蒸10分鐘即可。 ...
製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，我們可以使用水打餡的方法，將餡料順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。而牛肉餡的包子，最好是用油打餡的方法，方法和製作豬肉餡的相同。
怎麼製作肉包子汁水多
現如今快節奏的生活中，很多人的早餐都是幾個肉包子和一杯 ...
1、豬肉切丁，熱油鍋放入蔥花肉丁翻炒，倒入醬油少許鹽，變色後放涼備用。
2、菠菜切碎，過開水焯一下，再過涼水擠幹多餘的水份，切入蔥花。
3、面是提前發好的，忘記拍照了。把肉餡放入菠菜中，放入少量的鹽，醬油，花生油，拌勻，就開包。
4、大火蒸二十分鐘，就可以開吃了。 ...
1、包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。
2、麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
3、溫 ...
1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、鹽4克、生抽3勺、豬前夾肉1斤、老抽1勺、蠔油2勺、包子餃子料3克、大蔥1根、生薑5片、麵粉750克、酵母粉5克、溫水420-440ml、糖8克。
2、和麵，將4克白糖，5克酵母粉放入麵粉中，防水逐漸和抱團，然後醒面20分鐘。
3、醒好的麵糰揉表面光滑，放入烤箱中發酵 ...