製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，我們可以使用水打餡的方法，將餡料順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。而牛肉餡的包子，最好是用油打餡的方法，方法和製作豬肉餡的相同。
怎麼製作肉包子汁水多
現如今快節奏的生活中，很多人的早餐都是幾個肉包子和一杯豆漿，好的肉包子吃起來滿口生香，而裡面的餡料，常常是濃郁多汁。而自己做的話，很多時候卻根本上沒有汁水。
要想做出鮮嫩多汁的包子，在做餡的時候可以用水打餡，但是這種在選擇肉的時候肥肉不能太少，通常豬肉餡的包子會使用這個方法。打餡的過程中，要順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣打出來的餡在蒸的過程中才會更好出汁。
使用的是牛肉來做包子，那麼可以用油打餡。因為牛肉裡面含有的油脂更少，這個時候就需要加一些香油到裡面，增加口感，最後同樣向一個方向攪動，並邊打邊倒入適量的香油。
1、主料：中筋麵粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。
2、輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。
3、將腿肉攪碎。
4、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻 。
5、加入食用油，攪拌均勻 。
6、加入蔥末。
7、攪拌均勻。
8、廚師機，揉均勻 。
9、將麵糰分成60個小劑子。
10、逐個擀圓。
11、包入餡料。
12、捏好摺子。
13、擺入鋪了玉米皮或油紙的蒸盤。
14、放入蒸箱，發酵至2倍大，啟動麵食功能。
15、時間到即可取出享用。
1、材料：粉絲、豆腐、雞蛋、白砂糖、小蔥、香油、姜、白胡椒粉、醬油、雞精、植物油、鹽各適量。
2、粉絲用熱水泡軟，切碎；
3、豆腐用開水加鹽泡10多分鐘，並切成丁，用油炸至熟透；
4、雞蛋打散、炒熟；將雞蛋、粉絲碎、豆腐丁加蔥花、薑末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、雞精拌勻製成餡。
1、包子的餡料很多，主要分為肉餡以及素餡兩大類，要是包包子的時候餡料太多吃不完，那麼可以把剩下的餡料用來包餃子，餃子的餡料和包子的餡料是差不多的，所以包子餡多了可以用來做餃子吃。
2、包子餡料裡面的調料是很充足的，比較入味，要是剩下了，可以用來做成蘸料或者湯汁，在吃麵條或者饅頭的時候，可以往裡面加一些 ...
1、泡鹽水：鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。
2、沾蛋白：蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。這方法特別適合將雞切小塊後，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
3、加入酸奶來醃製：前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料醃在一起，要吃的時候，旁邊放蔬菜 ...
1、原材料：全麥麵粉500克、生豬肉500克、發酵粉5克、食用鹽1/2湯匙、生抽1湯勺、蒜2瓣、生抽醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、水250克、白砂糖40克、食用油1湯勺。
2、肉洗乾淨後放進涼水鍋中焯去血沫，撈出來用冷水衝乾淨白沫子，所有切割成肉粒。
3、蒜籽切割成蒜末，鍋熱食用油，燒至五成熱，放進蒜 ...
1、把小麥麵粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化（這一全過程需要五分鐘）。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麵糊狀，再用力搓成不沾手的麵糊。假如依照小麥麵粉：水=2：1的佔比來揉麵，麵糊是溼漉漉的，那麼就再天 ...
1、原料：薺菜適量、豬後腿肉1斤、蔥姜適量、雞蛋1個、油、鹽、十三香、香油適量、蠔油、味極鮮醬油適量。
2、做法：肉剁碎，蔥姜切末，加雞蛋，十三香，蠔油，味極鮮醬油，香油，少許鹽；順著一個方向攪拌均勻；薺菜剁碎；放入拌勻的肉餡中，加油，鹽攪拌均勻。 ...
1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻。
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、麵糰中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰。
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分 ...
1、小麥麵粉、白砂糖、1克鹽、酵母菌入盆裡，新增冷水。
2、用筷子將這種原材料混和成絮狀物，再添加發孝粉。
3、混和勻稱後，用力搓成光潔的麵糊，隨後蒙上保鮮袋，放一旁餳發。
4、餳發麵團的情況下，來解決一下包餡：瘦豬肉清理後，去肌肉筋膜，切割成塊。
5、放到美食杯裡，弄成細緻的餃子餡。
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