1、豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。
2、採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨。焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。
3、用刀刮的方法，將豬皮裡邊的肥膘基本刮乾淨。
4、將水與淨毛後的豬皮下鍋，蓋上鍋蓋，中火燒開，改小火約煮1個小時，再改大火燒開，揭開鍋蓋，撇去浮沫。
5、鍋中放入食鹽、蔥段及調料包含花椒、八角、桂皮、香葉、草果、生薑、丁香、茴香、陳皮等，蓋上鍋蓋，中火、文火繼續煮約2小時，直至可以用筷子能將豬皮輕易夾斷為止。期間根據水損失的情況，可以適量加水，保持上述比例即可。
6、將豬皮撈出，切成細條，倒入盆中備用。
7、炒鍋中倒入少量食用油、冰糖或白糖，邊加熱邊攪拌，至糖冒泡變成紫紅色時，加入熱水，攪拌均勻，倒入湯汁中，再攪拌均勻。
8、把湯汁倒入豬皮盆中混合，置入陰涼處，自然冷卻。
9、待湯汁變得粘稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8——10小時即可。
原料：豬皮1000克。調料：蒜適量，食鹽適量，醋適量，蔥2段，香油少許，八角3個，姜1塊，生抽適量，桂皮1塊，草果2個。具體操作如下：1、豬皮提前用清水浸泡，颳去表面的豬毛和雜質；2、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘；3、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨；4、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開；5、撈出洗淨，再次刮油、洗淨，直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨；6、將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗淨；7、將豬皮放鍋內，新增足量的清水；8、準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒；9、鍋子燒開，撇去浮沫；10、放入調料盒、蔥姜、鹽；11、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感；12、待豬皮凍子變涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
肉皮凍要煮1個小時才能成凍。肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的二分之一。
主料：豬肉皮200克。
輔料：姜2克、鹽5克、八角1克、幹辣椒粉10克、油50克、熟芝麻5克、生抽5毫升、陳醋5毫升、蔥2克。
步驟：
1、將肉皮用冷水浸泡1小時左右；
2、用刀將肉皮上的脂肪刮除，可用斜切或垂直的角度快速刮；
3、將刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘；
4、取出後把殘餘 ...
主料：豬皮。
配料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉。
步驟：
1、備料。
2、改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。
3、生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。
4、焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻。
5、 ...
做肉凍子水放少了能再加水。
做法：
材料：豬皮300克，蔥段50克，姜塊20克，花椒20克，大料瓣20克，小茴香10克。
做法：
1、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出；
2、刮掉肥膘，要反覆刮乾淨；
3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油；
4、上鍋， ...
肉皮凍雖然看起來是比較簡單的，但是在製作的時候還是要注意它的比例的，那在熬製肉皮凍的時候水放多少比較合適？要是中途發現水少了可以加水嗎？
肉皮凍水和肉皮的比例
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用 ...
1、食材：豬皮500g、玉米粒100g、胡蘿蔔80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量。
2、豬皮洗淨去毛；
3、冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
4、撈起過淨瀝乾，用刀刮淨裡面帶著的脂肪；
5、然後把豬皮切成小條；
6、準備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7、鍋中入清水，約是 ...
1、主料；豬肉皮。
2、輔料：花椒、八角、姜、蔥。
3、準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
4、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
5、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
6、片去皮內脂肪，再改刀切 ...
1、主料：豬皮。
2、輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。
3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡， ...