做芝麻脆餅的方法

　　1、食材：蛋白2個，低筋麵粉30克，熟芝麻60克，色拉油30克，冰糖粉30克。

　　2、所有材料放入容器用打蛋器低速攪拌均勻。

　　3、烤盤鋪油紙，在一頭倒入芝麻糊。

　　4、抬起烤盤左右晃動讓芝麻糊緩慢往下流動，直到整個烤盤鋪滿。用刮刀抹勻面糊。

　　5、送入預熱好160度的烤箱中下層，設定時間20分鐘。

　　6、出爐後迅速用剪刀進行分割即可。

　　7、剛出爐的芝麻片是軟的，稍冷即刻變脆。所以切割的動作一定要快。

　　1、取一個大碗，把蛋白里加入糖攪拌成粘稠的泡泡狀。

　　2、接下來加入融化的黃油，攪拌均勻。

　　3、芝麻洗乾淨，把芝麻倒入蛋液裡攪拌均勻。

　　4、在蛋液裡篩入低筋麵粉。這一步不能省略會影響口感的。把麵糊攪拌好後靜置半小時。

　　5、空氣炸鍋150度左右，烤盤裡鋪好油紙，然後在油紙上再刷一些油，因為烤好後很不容易脫下來。把裱花袋剪個口，把蛋液糊擠到烤盤上，這個擠出來是稀的，很容易攤成一片所以擠的時候要間隔開距離。150度烤13分鐘等芝麻餅上色就可以了，溫度還需根據自己電器調整即可。

　　材料：黑芝麻，糯米粉。

　　1、首先就是所有食材炒完或者烤完以後，要等自然冷卻後再進行下一步，注意一定要把芝麻涼透了才能打。

　　2、要做芝麻糊要加很多東西的,黑芝麻含油脂，不能單獨打粉的，單獨打的話會有些油脂滲出來，超市裡賣的黑芝麻糊都是加了大米或者糯米，糯米粉倒入鍋裡小火炒到微黃，關火，跟軒芝麻一樣在冷卻後再打。

　　3、每次不要裝滿了，磨杯裡裝上三分之一的黑芝麻。如果裝多了，就會磨不動，而且機器發燙的厲害，那芝麻糊又容易成團。

　　4、先把黑芝麻粗略的打30秒，打成粗粉，防止黑芝麻出油，然後再加入糯米粉一起打成細膩的粉狀即可。