做蛋糕可不可以不用酵母粉

　　主料：四個雞蛋，適量低粉。

　　輔料：60克細砂糖，適量的黃油。

　　不用酵母粉製作蛋糕的過程：

　　1、四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。

　　2、低速打起粗泡，加30克細砂糖。

　　3、再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。

　　4、雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。

　　5、提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液未打到時候，要繼續攪打。

　　6、一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失，打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。

　　7、黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。烤箱180度預熱。

　　8、低粉過篩。過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。

　　9、方形磨具上刷一層黃油。

　　10、將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。

　　做蛋糕可以不用酵母粉，酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　1、首先準備麵粉、鹽、溫水適量。

　　2、接著在碗中倒入麵粉、緩慢多次加入溫水，水溫建議在40-60度左右。

　　3、邊加水邊攪拌至麵糰出現絮狀，然後用手揉搓麵糰。

　　4、最後揉搓至光滑無顆粒物後，用保鮮膜蓋好醒面一段時間，用手按壓時，有明顯軟化即可。