做蛋糕時為什麼要加醋

　　1、糖在蛋糕中的作用：幫助蛋糕上色，散發香味。調味。保持水份，防腐。幫助打發。使麵糊光滑，產品柔軟。

　　2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　1、糖在蛋糕中的作用：幫助蛋糕上色，散發香味。調味。保持水份，防腐。幫助打發。使麵糊光滑，產品柔軟。

　　2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　1、用刮板或鏟裝工具貼著容器壁插到底部，橫向舀起儘可能多的麵糊，蓋在另一些麵糊上。

　　2、期間需要從不同方向來舀，一定要抄底，因為有些麵粉會沉積在底部。

　　3、第一步需要重複大概25-30次，基本能保證混合均勻。如果肉眼觀察到已經沒有面粉顆粒，也可適當減少混合次數。