做蛋糕需要什麼麵粉

　　1、低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕，而高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。

　　3、也可以選擇使用中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。

　　做蛋糕的方法：

　　主料：

　　雞蛋，蛋黃和蛋清分開，白糖，麵粉，牛奶。

　　輔料：

　　鹽，油，白瓷勺，筷子。

　　製作步驟：

　　1、用筷子打蛋清，打出泡沫，放鹽，糖，到稠時再放糖，再繼續打發，變成奶油狀。

　　2、蛋黃放糖，麵粉，牛奶攪拌好。

　　3、倒入奶油狀蛋清，攪拌。

　　4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

　　5、電飯煲按下煮飯鍵預熱拿出，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。

　　6、把氣泡震，按下煮飯鍵，等到成熟即可食用。

　　1、材料準備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。

　　2、將蛋黃蛋清分離。

　　3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。

　　4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。

　　5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。

　　6、然後篩入低筋麵粉。

　　7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。

　　8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。

　　9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。

　　10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。

　　12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。

　　13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。

　　14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鐘即可。

　　15、烤好之後的正面。