1、主料:五花肉800克、凍豆腐450克。輔料:胡蘿蔔300克。調料:色拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖(適量)。
2、做法:鍋中放油,白糖放入鍋中小火翻炒;不停翻炒到白糖成焦糖色;泡去血水並切成塊的五花肉放入鍋中,快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖;炒到肉塊油脂析出,倒出浮油;鍋中放入清水,料酒,鹽,大火燒開,小火燉30min;老豆腐事先凍成凍豆腐,切大塊;豆腐放入鍋中;胡蘿蔔放入鍋中;收湯,撒蔥花,翻炒均勻出鍋。
1、主料:五花肉800克、凍豆腐450克。輔料:胡蘿蔔300克。調料:色拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖(適量)。
2、做法:鍋中放油,白糖放入鍋中小火翻炒;不停翻炒到白糖成焦糖色;泡去血水並切成塊的五花肉放入鍋中,快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖;炒到肉塊油脂析出,倒出浮油;鍋中放入清水,料酒,鹽,大火燒開,小火燉30min;老豆腐事先凍成凍豆腐,切大塊;豆腐放入鍋中;胡蘿蔔放入鍋中;收湯,撒蔥花,翻炒均勻出鍋。
1、幹煎辣豆腐:
食材:北豆腐1盒,鮮香菇4朵,胡蘿蔔1根,尖椒1根,橄欖油4湯匙(60毫升),豆豉辣醬2湯匙(30克)。
做法:
(1)將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊,香菇洗淨後切成小塊。
(2)鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油七成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成表面金黃色撈出。
(3)加熱鍋中的底油,待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊,充分炒透後,放入豆腐塊、豆豉辣醬,不要加水,用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
(4)最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠,可以適當加一點鹽。
2、家常五彩豆腐:
食材:韌豆腐,甜玉米,甜豌豆,幹香菇,胡蘿蔔,油,鹽,生抽,澱粉,香油
做法:
(1)幹香菇用冷水泡發,胡蘿蔔去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解凍,韌豆腐切成小塊。
(2)炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿蔔和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
(3)注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。
(4)最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。
3、菠蘿咕老豆腐:
食材:老豆腐1塊,菠蘿半個,番茄沙司5湯匙(約75g),水澱粉2湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙
做法:
(1)老豆腐洗淨,菠蘿切去當中硬芯,切片用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。老豆腐用廚房紙吸乾表面水分切成小塊,菠蘿切小塊。
(2)鍋燒熱後放油燒熱。
(3)老豆腐塊倒入鍋中,用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
(4)用鍋中餘油,中火煸炒番茄沙司半分鐘,倒入小半碗清水煮開。
(5)倒入步驟3煎好的豆腐,加鹽和糖一起翻炒兩分鐘,讓豆腐入味。
(6)倒入菠蘿塊,翻炒一會兒。
(7)最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉,翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
材料:豆腐、食鹽、花椒粒。
做法步驟為:
1、將鍋放到火上,依次加入水、食鹽、花椒粒;
2、水沸騰後改小火煮十分鐘,煮出花椒香味後關火;
3、豆腐切成大片,放入密封性號的盒子中;
4、倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴,放入冰箱冷藏一天入味即可。