做豆腐腦一斤豆漿加多少內脂

　　做豆腐腦1斤豆漿，需要加入內脂300毫克內酯為白色粉狀結晶。

　　豆腐腦做法如下：

　　主料1斤黃豆、內酯300毫克、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根。

　　1、稱量100克乾的小黃豆，準備好內脂，黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。

　　2、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

　　3、做好的豆漿，用濾網過濾兩次，過濾好的豆漿需要測一下溫度，只有72攝氏度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85攝氏度左右。

　　4、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡，溫度夠了，就關上火。

　　5、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

　　6、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

　　7、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

　　8、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可食用。

　　方法：

　　1、將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）；

　　2、將浸泡好的黃豆放入攪拌機中；

　　3、按比例加入適量的水，攪成豆漿；（黃豆與清水的比例約為1:10） 內酯（內酯與豆漿的比例為500:1、25，即500毫升豆漿放1、25克內酯）；

　　4、放入小碗中，加入少許溫水；

　　5、攪拌至內酯完全溶化後，倒入乾淨的能保溫的容器中將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中；

　　6、迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右。

　　正常情況下500克麵粉，用水量約為250克左右為宜。

　　自制饅頭時主料：麵粉500克、清水250克、酵母6克。輔料：白糖適量。具體做法：

　　1、準備麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量；

　　2、麵粉放入大盤，加白糖和6克酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；

　　3、用手揉直至表面光滑；

　　4、揉好後蓋布發酵至兩倍大；

　　5、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；

　　6、切分成等份大小的面劑；

　　7、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；

　　8、將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘；

　　9、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15至20分鐘後關火，等過2至4分鐘後再取出即可。