做豆花的內酯是什麼
做豆腐腦內酯放少了有補救的辦法嗎
1、沒有補救辦法了，豆漿固化後不可能再次“點漿”了。市面上賣豆腐腦的，也常有“點老”、“點嫩”的時候（外觀不好看，味道、營養沒什麼變化），只好便宜點賣出去。
2、點漿是保證成品率的重要一環。應在豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後儘快加入豆漿中，葡萄糖酸內酯新增量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻、靜置。
做豆花的內酯是什麼
做豆花的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。
豆花（豆制食品）一般指豆腐花，豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
內酯豆腐和雞蛋怎麼做減肥餐
1、金針菇切根洗淨鋪入盤子底部！雞蛋加入1.5倍溫水打散！
2、內酯豆腐切小丁，雞胸肉切丁，花菜掰成小朵用開水燙一下，依次放入盤中，倒入雞蛋液，蓋蓋開水上蒸鍋蒸10分鐘，如果蓋保鮮膜上面用牙籤扎幾個洞，如果用的生蝦仁10分鐘後放入蝦仁再蒸三分鐘即可，我用的熟蝦仁直接蒸就可以！
3、出鍋時放點生抽、少許蠔油即可，真香！
內酯豆腐怎麼做
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例 ...
內酯做的豆腐發酸怎麼解決
1、想要除掉內脂的酸味，最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液裡，等半個小時後將其取出來，用清水沖洗乾淨，這樣內脂的酸味就會消失了。內脂一般是用來點豆腐的，內酯豆腐是一種比較常見的食材，不過用內脂點的豆腐口感可能會差很多，如果放置一段時間，吃起來會比較酸，有一些怪怪的。
2、內脂豆腐還被稱為水豆腐，這種豆 ...
內酯豆腐怎麼做湯
用料：
內酯豆腐、香菇、蝦、食鹽、料酒、香油、雞精、澱粉水、香菜。
步驟：
1、處理豆腐，將內酯豆腐從盒中完整的取出，然後將豆腐切成約0.5釐米的薄片。
2、處理香菇，將香菇洗淨後切成片，然後在開水中抄一下，撈出後放入冷水中，最後撈出擠壓出多餘的水分備用。
3、處理蝦，蝦一定要新鮮的， ...
內酯豆腐可以做豆腐腦嗎
做法如下：
主料：內酯豆腐1盒，肉末30克，香菇2朵。
調料：蔥2棵，香菜2棵，醬油10克，胡椒粉少許，鹽適量，水澱粉小半碗。
1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發白。
2、放入蔥花，倒入醬油煸炒均勻。
3、放入2碗水，將香菇切成片放入。
4、湯燒開後，撇去浮沫，改小火，用勺 ...
請教一下內酯豆腐怎麼做豆腐腦
用料：姜適量、苦菜適量、醬油適量、雞精適量、豬肉適量、蔥適量、內酯豆腐1盒。
步驟：
1、內酯豆腐1盒。
2、撕去內酯豆腐盒上的塑膠膜。
3、用小刀在盒子的一角割一個小口。
4、往裡面吹一口氣，然後輕拍盒子四周，將盒子提起來，內酯豆腐已經完整的留在盤子裡了。
5、黃花菜、木耳泡發。 ...
皮蛋拌內酯豆腐怎麼做
1、豆腐(內酯)1塊、松花蛋3個、小蔥3棵、香菜2棵、生抽1勺、精鹽3克、味精少許。
2、做法：把內脂豆腐和松花蛋上鍋蒸一下豆腐控水，松花蛋用涼水泡一下。
3、松花蛋切片香菜切小寸段，蔥切寸段。和松花蛋一起放入小盆裡。放入豆腐，生抽、精鹽和味精拌均勻即可。 ...
用內酯做豆腐腦發酸怎麼辦
製作豆腐腦要注意以下幾點：1、內脂用量。內酯過量會導致豆腐腦發酸，過少會導致做出的豆腐腦太嫩且易碎，一公斤豆漿內脂用量為三克到四克，實際用量可根據需要適度調整。2、注意點豆腐腦的溫度。燒豆漿時應先將內脂用少量冷水充分溶解，將其放置在準備盛豆腐腦的容器內，待豆漿完全燒開後，溫度稍降至80攝氏度左右，將豆漿緩 ...