做豬腳姜方法

　　1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。

　　2、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用。

　　3、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。

　　4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

　　5、再倒入黑米醋，大火煲開。

　　6、加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

　　材料：甜醋四支、陳醋一支、姜二磅、豬手二磅、煮熟去殼的雞蛋一打、鹽四分之一湯匙。

　　做法：

　　1、用慢火將甜醋燒滾。

　　2、姜去皮洗淨，吸乾水份，拍松，用白鍋炒幹多餘水份，灑入鹽炒制，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

　　3、豬手洗淨，放入滾水內煮8到10分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。

　　4、將1支陳醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻後裝盤。

　　1、製作豬腳姜所需要的原料：豬腳、煮雞蛋2只、姜、油、甜醋、紅糖、鹽。

　　2、鍋中放入適當的水，把豬腳放入涼水下鍋，開火煮。煮好後放入盤中備用。

　　3、把煮完豬腳的鍋刷乾淨，之後放入油，把姜、甜醋、紅糖、鹽依次放入鍋中燒開。

　　4、燒開後把豬腳放入鍋中，攪拌一下後放入雞蛋，改中火燉20分鐘。

　　5、燉幾分鐘後關火，放到盤子中，就完成了。