1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高於3%,幹物質高於8.5%,酸度小於0.16。按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恆溫下發酵4~6小時,發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0.58、凝固也達到要求時,停止發酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高於3%,幹物質高於8.5%,酸度小於0.16。按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恆溫下發酵4~6小時,發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
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1、要準備柚子,酸奶準備的是厚厚的那種,而不是稀的那種酸奶飲料。
2、把柚子切開,用手把裡面的紅色的果肉掰下來放入碗中,而且要把果肉一絲一絲分開,果肉裡白色的部分要挑乾淨,因為那個是有苦味的。
3、在果肉裡放入適量的白糖或者蜂蜜,把準備好的酸奶也一起倒入碗中,用勺子攪拌均勻,攪拌好後倒入杯中,在上面撒上點紅色的果肉,這樣我們的酸奶柚子就做好了。