做醬牛肉什麼時候放鹽

　　水沸騰後放鹽，做法及步驟如下：

　　1、從冰箱中拿出老湯，化開；

　　2、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4至6小時，泡出血水，用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊；

　　3、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；

　　4、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致；

　　5、燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中；

　　6、炒鍋中放入少油，熱後甜麵醬50

　　做醬牛肉用放鹽的，做醬牛肉一般分煮前和煮好後兩次放鹽，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲，太淡、太鹹都不行。

　　醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

　　要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”。

　　一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑。

　　二、製作方法：

　　1、將牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。

　　2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。

　　3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉。

　　4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏即可。