1、建議擺攤應在小區出入口位置，學校旁邊，商業街旁邊，都是很適合擺攤的
2、雜糧煎餅工具及估價:1.煎餅爐100-450價位不等2.刮板或叫大個耙子推5—20元價位不等3.麵糊桶70元一個
3、秘製醬料的配方比例和製作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克蔥段：90克生薑：20克大蒜：50克黃豆醬：500克 （鹹可少放）甜蜜醬：500克 （鹹可少放）番茄醬：50克芝麻醬：30克花生醬：20克麵糊水：50克麵粉配200克水攪拌均勻無顆粒生抽：10克白糖：20克雞粉：30克蠔油：5克鹽：5克 （鹹可不放）
4、製作方法：1.把甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個容器混合到一塊，攪拌均勻。2.水倒入鍋中加熱沸騰後倒入蔥薑蒜沸騰3分鐘後撈出來3.倒入十三香、混合好的醬，攪拌均勻後，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關火後放入雞粉。
5、薄脆的配方比例和製作方法和麵配方比例：中筋或低筋麵粉：1000克 （普通麵粉也可以）鹽：10克水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點水500-600）
6、製作方法：1.把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入麵粉中，和麵，完成後放置醒面，之後可以擀成薄脆麵皮，再切成長20CM,寬10CM.2.嫌麻煩可以去當地賣麵條餛飩皮的店，提前跟老闆訂做切好長20CM,寬10CM的麵皮，也就是大概4張大餛飩皮左右。3.如果沒有得賣，可以用壓面機自己壓皮，手動的幾十塊錢，但電動的省時省力。注意：如果薄脆在炸的時候起大泡，就是因為和麵的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出來效果更好。麵皮不要太厚，以薄為好，壓面機依次從最厚壓到最薄，再切割，手工的不如機壓的好。還是直接去買麵皮省事。
7、雜糧煎餅果子麵糊配方:白麵1000克,玉米550克,黃豆25克面水比例1:1,白麵300克玉米麵100克,綠豆麵25克,蕎麥麵25克(可不放),黃豆麵25克。面水1:1.1
8、雜糧煎餅果子做法技巧:1.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。2.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。3.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。4.撒上蔥花、生菜和香菜末5.放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺;6.往上捲起，用剷刀從中段切開，不用切斷;7.對摺放入盤中，趁熱享用。
1、食材：白麵粉30克，細玉米麵粉60克，細豆麵粉20克，水適量，鹽2克，花生油適量。
2、準備好白麵30克。白麵的話選擇高筋小麥粉，這樣做出來的煎餅果子味道會非常的香。
3、準備好60克玉米粉。玉米粉的放置需要注意了，玉米粉裡面有甜度，所以放置儲存的時候容易生蟲子，要經常拿出來放在通風乾燥處晾曬，然後密封起來。
4、再加入20克豆麵。豆麵的加入，會使得這個煎餅的做法更加的地道。
5、再加入2克的細精鹽。將這些粉狀物質用小勺子攪拌均勻。
6、慢慢的一點點的加入水。加水的量一定要控制好。繼續加水和成麵糊。
7、靜置半小時。靜置的作用是為了讓麵糊能夠更加細膩，而且延展性也更加好，在攤煎餅的時侯，可以攤的更薄更好吃。
8、電餅鐺上均勻的塗上油。用小勺挖兩勺的煎餅麵糊在電餅鐺上面。
9、用勺子底部將麵糊塗勻。麵糊在電餅鐺上塗的越薄越好。用勺子調整煎餅的厚薄度。
10、最後塗完之後，在用勺子找一找，哪地方厚了就塗薄一點，哪地方塗薄了，就再加點麵糊，這樣找一邊之後，煎餅就攤的比較均勻了。
11、準備這樣一把抹刀，用於為煎餅翻面。煎餅一面煎好了。用抹刀在翻另一面煎。幾分鐘後，熱騰騰的煎餅就攤好了。
做雜糧煎餅不粘鍋的方法：
1、麵糊稀稠度要適中，用勺子舀起，倒下，以緩慢的直線流下為宜；
2、鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，油溫度低，麵糊倒入後，能夠讓麵糊底層迅速凝固，起到不粘鍋的作用；
3、油要少，抹一層即可，油多不易成型；
4、調麵糊時，水緩慢加，邊加水邊攪和；
5、端起鍋輕輕晃動，煎餅和鍋底如果分離，即說明一面煎熟；
6、選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，煎餅容易厚薄均勻；
7、麵糊調製，用涼水；
8、攤煎餅時火力不可太大，留中間的最小圈火即可。
1、選對材料。平時我自己比較喜歡倒騰紅豆雜糧粥，也喜歡倒騰紅豆飯，所以這裡重點說說紅豆的選取。紅豆在南方有幾個品種，而我們做雜糧飯一般最好選用赤小豆，赤小豆相對於真正意義上的紅豆來說更容易泡開和出沙。
2、準備工作必不可少。如果選用豆類做雜糧，最好將豆子提前泡發。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天 ...
1、食材：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克、蔥50克、雞蛋兩個、火腿腸一根、麻葉兩片、辣醬少許、鹽5克、甜麵醬少許、油少許。
2、面用水攪拌成糊狀。
3、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
4、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
5、四周刷上甜麵醬。乘熱裹好即可。
6、注意 ...
1、麵糰要揉滋潤：和好的麵糰要多揉一會兒，讓麵糰出筋，這樣擀的時候容易擀薄。
2、面片要擀薄：大家都知道薄脆，就是因為其薄而出名。所以一定要儘量讓薄脆片擀薄了，這樣炸的時候就會很容易。
3、中間切一刀：炸的面片因為在高溫作用下會膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時候，不至於膨脹太厲 ...
1、雜糧煎餅的重點，也是跟煎餅果子最大的區別在於面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉，玉米麵，黃豆麵，蕎麥麵（等），配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。
2、煎餅果子在製作的時候，鏊子上要先抹點油，用綠豆麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。
...
1、麵糰要揉滋潤
揉麵的水可以根據麵糰的情況來定，只要能和成團即可。但是要多揉一會兒，面揉出筋擀的時候才容易擀的薄。麵糰裡面加上少許的鹽吃起來味道會更好，小蘇打可以放也可以不放，但是要知道小蘇打的作用是使面片更容易膨脹容易脆。
2、面片要擀薄
說到薄脆，就是因為薄而聞名的，所以在做的時候一定要 ...
1、麵糊製作材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
2、製作麵糊順序：
（1）先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入， ...
1、將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麵粉中調麵糊。
2、調好的麵糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來的麵糊濃稠即可。
3、麵糊靜置40分鐘，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小麵疙瘩全部溶開。
4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤麵餅，先勺一勺麵糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋 ...