做青團的時候沒有澄粉可以不用放澄粉，放不放澄粉只是個人喜好，可以不用放。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
做青團加澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，但澄粉不是做青團的必須原料，也可以不放澄粉。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
1、製作青團之所以會加澄粉，主要是為了增加黏性，提升軟糯感，讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉，也是一種無筋麵粉，在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性，讓其更為軟糯。
2、若是在家中想要製作出好吃的青團，除了澄粉之外，還要加入糯米粉，這樣能保證青團口感軟綿，放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠，需要用到專用艾草粉，它帶有濃郁的艾草香味，十分具有特色。
製作青團的時候加入澄粉，可以增加青團的黏性，提升軟糯感，讓其口感更好。澄粉是一種無筋麵粉，用途比較廣，可以放到蝦餃、粉果、腸粉等點心中，增加黏性，除了澄粉之外，在製作青團的時候還要加入糯米粉，保證其不會發硬。
做青團加澄粉的原因
青團是我國民間傳統美食，它的整體顏色是綠色的，看上去非常的清新可人， ...
可以不放澄粉。
放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。
青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯 ...
可以不放澄粉。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很美味，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。 ...
增加黏性，提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，加入青團中可提高青團的黏性，讓青團口感更為軟糯，一般想要做出軟糯的青團，除了要加澄粉以外，還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉，保證做出來的青團口感軟綿、不發硬。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃 ...
1、做青團可以不放澄粉。
2、放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。 ...
做青團可以用木薯粉，木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使 ...
1、做青團的是麵粉。做青團不同於做饅頭，需要麵粉具有很好的發性，做青團時使用的麵粉，一般情況下使用平常的食用麵粉即可，一般是不需要特定的麵粉的，其次，若是家裡沒有面粉，也是可以用糯米粉代替的。
2、青團也被稱作糯米糰子，主要食材是以糯米粉、麵粉以及艾草等材料做成的一種小吃，具有比較高的營養價值，但由於 ...