做餡餅用什麼水和麵吃起來不硬

　　用涼水和麵不硬。

　　食材：柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許。

　　做法：

　　1、鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；

　　2、韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；

　　3、加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；

　　4、面加涼水和好餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；

　　5、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮；

　　6、放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；

　　7、餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；

　　8、待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；

　　9、餅鐺的燈再次滅後即可開吃。

　　豬肚燉黃芪湯吃起來不硬的做法為：

　　主料：豬肚1個、瘦豬肉四塊、棗8粒、紅蘿蔔1只、黃芪5塊。

　　調料：食鹽適量、姜2片、陳皮1個。

　　具體步驟為：

　　1、將豬肚與瘦肉洗淨，與切好的兩片姜放到一起；

　　2、將紅棗去核，與黃芪一起洗淨；

　　3、將紅蘿蔔去皮洗淨，切成塊，與準備好的陳皮放到一起；

　　4、將所有處理好的食材放入煲湯鍋中，加蓋煲約2小時；

　　5、按個人口味放入適量食鹽即可。

　　1、備用食材：一塊豬裡脊肉、鹽適量、糖一勺、料酒適量、澱粉適量、一根蔥、番茄醬半小碗、濃縮橙汁適量、白醋適量、食用油。

　　2、把豬裡脊肉洗乾淨後放到冰箱裡面凍到稍微發硬之後就拿出來切成小厚片；

　　3、把切好的裡脊肉放到一個碗中，往裡面加入少量的鹽、澱粉跟料酒，攪拌均勻之後放在一旁醃製20分鐘左右，讓肉更好的入味，把蔥白切成長絲狀放到一旁備用；

　　4、在一個碗中倒入番茄醬，適量的橙汁攪拌，之後再加入白糖、鹽、白醋跟適量的清水攪拌成湯汁；

　　5、重新拿一個碗，在裡面加入澱粉跟清水攪拌，攪拌至成糊狀就可以了，還可以在裡面加入少量的鹽跟食用油；

　　6、把醃製好的肉片放在澱粉糊裡面蘸取麵糊，要保證均勻，起鍋熱油，等油溫6成熱的時候，把肉片放到鍋中油炸，炸到兩面金黃就可以撈出備用了；

　　7、把火轉大一點，等油熱之後在裡面放入蔥絲，炒出香味之後把調好的湯汁倒入炒勻，然後把炸好的肉片也放到鍋裡面翻炒，等到湯汁變得濃稠之後就可以出鍋裝盤了。