1、原料:豬肝。配料:花椒、蔥、姜、香葉。調料:鹽、料酒、十三香、香油(或者辣椒油)。
2、豬肝洗淨後用細流水沖泡兩小時,心疼水的話,就在兩小時內換四次水。
3、一湯匙花椒、三湯匙鹽,兩茶匙十三香混合,用小火炒微黃。
4、沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。
5、用保鮮袋裝上醃漬三小時以上。
6、鍋裡放一撮花椒,蔥,拍散的姜,香葉三片煮開,放入豬肝,料酒,煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。其實粉粉的吃起來很香的。
7、豬肝煮好撈出來,晾涼切片擺盤。澆上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
1、備用食材:一塊豬裡脊肉、鹽適量、糖一勺、料酒適量、澱粉適量、一根蔥、番茄醬半小碗、濃縮橙汁適量、白醋適量、食用油。
2、把豬裡脊肉洗乾淨後放到冰箱裡面凍到稍微發硬之後就拿出來切成小厚片;
3、把切好的裡脊肉放到一個碗中,往裡面加入少量的鹽、澱粉跟料酒,攪拌均勻之後放在一旁醃製20分鐘左右,讓肉更好的入味,把蔥白切成長絲狀放到一旁備用;
4、在一個碗中倒入番茄醬,適量的橙汁攪拌,之後再加入白糖、鹽、白醋跟適量的清水攪拌成湯汁;
5、重新拿一個碗,在裡面加入澱粉跟清水攪拌,攪拌至成糊狀就可以了,還可以在裡面加入少量的鹽跟食用油;
6、把醃製好的肉片放在澱粉糊裡面蘸取麵糊,要保證均勻,起鍋熱油,等油溫6成熱的時候,把肉片放到鍋中油炸,炸到兩面金黃就可以撈出備用了;
7、把火轉大一點,等油熱之後在裡面放入蔥絲,炒出香味之後把調好的湯汁倒入炒勻,然後把炸好的肉片也放到鍋裡面翻炒,等到湯汁變得濃稠之後就可以出鍋裝盤了。
豬肚燉黃芪湯吃起來不硬的做法為:
主料:豬肚1個、瘦豬肉四塊、棗8粒、紅蘿蔔1只、黃芪5塊。
調料:食鹽適量、姜2片、陳皮1個。
具體步驟為:
1、將豬肚與瘦肉洗淨,與切好的兩片姜放到一起;
2、將紅棗去核,與黃芪一起洗淨;
3、將紅蘿蔔去皮洗淨,切成塊,與準備好的陳皮放到一起;
4、將所有處理好的食材放入煲湯鍋中,加蓋煲約2小時;
5、按個人口味放入適量食鹽即可。
用涼水和麵不硬。
食材:柴雞蛋4個,韭菜1小把,西葫蘆半個,蝦皮少許,鹽少許,香油少許,花生油少許。
做法:
1、鍋內花生油燒熱,倒入打好的雞蛋,炒熟自然放涼;
2、韭菜切段,西葫蘆擦絲擠幹水分,淋入香油攪拌均勻;
3、加入蝦皮和1,鹽攪拌均勻;
4、面加涼水和好餳十五分鐘,做成一 ...
1、冰凍肉餡:最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯,攪拌均勻後,放入冰箱冷凍一下,不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子,等蒸熟後,就是鮮嫩多汁的包子了。
2、比例正確:肉餡的鮮嫩多汁,主要取決於含水量和脂肪含量。因此,肉餡要選擇正規店賣的鮮肉,肥瘦比例一般是4比6,油 ...
1、主料:蒜薹,瘦肉。
2、調料:蒜,植物油,鹽,雞精,糖,澱粉,米酒,生抽。
3、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲,用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下,加一調味匙生粉,加點水,拌勻。
4、起油鍋,放瘦肉快炒,一變色就上碟備用。
5、再起油鍋,下蒜爆香,放蒜薹,下鹽、糖和少量的生抽,幾滴米酒,翻炒幾 ...
1、羊肉性溫,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿蔔配羊肉是最好的,一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質,另一方面,蘿蔔屬於涼性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。
2、做羊肉的時候,最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風溼的作用,與羊肉同食還能去掉羶味。烹 ...
1、食材:紅薯適量,糯米粉適量,黃豆粉適量。
2、將紅薯剝皮,用刀切成小塊。放入碗中。
3、將碗中紅薯放入鍋中,蓋上鍋蓋,上鍋蒸十分鐘即可。
4、將蒸熟的紅薯放入碗中。碗中放放入糖。
5、並把紅薯壓碎。碗中放糯米粉,開水攪拌,用手弄成粉團。
6、將糯米粉倒入蒸鍋中,攪拌均勻,蒸半個小時 ...
1、食材:銀耳半朵、雪梨一個、冰糖適量、枸杞適量、蓮子適量。
2、將銀耳洗淨乾淨,用清水浸泡至泡發,然後將其撕成小塊。
3、然後將雪梨清洗乾淨,去蒂,切塊備用。
4、將蓮子用清水清乾淨,放入清水中浸泡,在處理銀耳的時候可以同時做這一步。
5、將蓮子放入燉鍋中,加適量水,中火煮開。
6、 ...
1、白果吃時去掉殼及棕色的皮、用白果煮粥喝,或者在燉湯的時候加幾顆,這樣吃起來味道就不會太苦。
2、白果不能生吃,熟的一天最多吃4-5顆,吃10-50顆就有中毒危險了。另外,不能給5歲以下的小孩吃白果。生白果不能吃,炒熟後的白果毒性雖降低,仍不能多食。白果的有毒成分易溶於水,加熱後毒性會減輕,所以食用 ...