1、將食用鹼用50克的水化開
2、將2950克水燒開
3、將魔芋粉緩慢少量的倒入開水中，邊倒邊攪拌
4、攪拌至魔芋膨化，時間大約要15分鐘。
5、將化好的食用鹼倒入魔芋糊中快速的進行攪拌均勻，便停止攪拌，時間不超過1分鐘。
6、蓋上蓋悶一會至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬。
7、魔芋煮硬了就可以了。
8、魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點的水可以適當的減量，喜歡吃嫩一些可以增大水量。
9、下魔芋粉一定是乾粉下鍋，邊下邊攪拌。
10、下鹼時要快速的攪拌均勻，時間不要超過一分鐘。
11、魔芋的特性是遇熱變硬，遇冷會變軟，因此長時間置於冷藏室會變得很軟的。
12、魔芋攪拌的時間達到15分鐘後才能去除毒性。
1、義大利鄉村麵包：高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。
2、猶太麵包：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。
3、全麥猶太麵包：高筋麵包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。
4、金玉米麵包：麵包專用粉5000克，金玉米預拌粉1400克（由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成），鮮酵母250克，水3700克，麵包鬆軟改良劑45克，人造奶油130克，食鹽115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄乾1200克。
5、黃豆麵包：麵包專用粉4000克，食鹽90克，即發乾酵母60克，改良劑25克，水2200克，泡好的黃豆預拌粉2250克。
6、豆沙餡麵包：高筋麵粉2100克，即發乾酵母45克，麵包改良劑20克，糖150克，水1300克，紅豆2500克，糖2500克，食鹽少許，水適量。
7、巧克力麵包：牛奶750克，白糖1650克，富強粉190克，澱粉375克，可可粉265克，黃油100克，水1650克。
8、聖誕麵包：高筋麵粉1000克，牛奶300克，乾酵母15克，食鹽15克，白糖160克，酸奶200克，黃油160克，雞蛋3枚，麵包改良劑4克，檸檬香油適量，即溶吉士粉300克，水1000克，蜜餞水果150克，腰果碎150克。
9、火腿乳酪麵包：麵包專用粉1000克，酸棗粉30克，豬油30克，食鹽20克，乾酵母20克，水730克，洋蔥丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香葉2克，木扎瑞拉乳酪。
配方：高筋麵粉190克、低筋麵粉70克、活性乾酵母5克、白砂糖25克、鹽3克、全蛋一個、牛奶100克、玉米油40克。
做法如下：
1、牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻；
2、將酵母牛奶混合液與高筋麵粉、低筋麵粉、活性乾酵母、白砂糖、鹽及30克玉米油混合，揉成光滑的麵糰；
3、將麵糰擀成薄片後表面刷油；
4、將面片右邊由三分之一處向左折，將左邊再向右折，再擀薄，刷油，對摺，再擀薄，刷油，對摺；
5、最後一次將麵糰擀成長