1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗乾淨，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入麵醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。麵醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味。
4、鍋內的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這麼下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒。
1、將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
2、將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向一個方向攪拌。
3、然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
4、搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
5、最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
1、裝備。
（1）選一支4.5米或5.3米磯釣竿（初學者可用硬釣竿，熟練者用軟釣竿為好），2000型左右的紡車輪，50米以上的主線（2號PE線為好。最好不要用中空線，因為經常斷，丟漂太多），浮漂可大可小。磯釣用的小漂也行，大塑膠漂也行。
（2）需根據竿的軟硬承重看是近釣還是遠投，用不用水中漂要視釣場情況。如近釣且海溜又不急，最好不用。如需遠投且溜急則要加水中漂或中空鉛，這樣既可投得遠，又可使鉤餌沉在水中。1.5米左右的子線。2-3號碳素線就行（再細了易斷，粗了易引起魚的警覺）。
（3）魚鉤用寬鉤門的長柄鉤或曲柄鉤。鉤柄上最好再連上一段2-3釐米長的小咬鏈以增加鉤柄長度，減少被咬斷子線的機率（有的釣友喜歡用一段鋼絲，這樣雖然魚咬不斷了，但中魚率卻大大降低，因為鋼絲又直又硬，使鉤餌在水中的狀態不自然，引起了魚的警覺）。
2、說釣點。主要指的是沿岸釣點。其實岸釣鮁魚對地點要求不是太高，因為一斤以下的小鮁魚為了捕食小魚常在岸邊活動，所以不管在灘塗近岸還是港口大壩都能釣到它。當然，探進深水的擋浪壩因為水流變化較大，特別是拐角處更容易使大小魚相對集中，釣獲也就能多一些。總之，釣友可以仔細觀察，只要岸邊有小魚成群遊動的地方，就一定會有鮁魚在水底下跟隨。
3、說釣時。魚類覓食也有規律，就像我們每天吃三頓飯一樣。
（1）主要有這麼幾個時間段：是天放亮和黃昏頭。當早晨天還矇矇亮的時候鮁魚就開始早餐了，而且這時候它們飢不擇食，不辨真假，搶著吃。所以，要想釣獲好，就得起早。這時當然要用夜光漂了。等太陽冉冉升起時，早潮這一波基本也就過去了。黃昏頭，也就是太陽落山的時候，鮁魚也能吃一陣子。但這一波比早晨要差一些，釣獲要少。可能是鮁魚藉著光亮能看到鉤和線的原因吧。
（2）是半灘潮。即潮水漲或退到一半左右時。更確切地說多數時間是在漲八分和退二分，即所謂二八潮（這個規律比較難把握，因為每天的潮汐都在變化，有時即便計算好了某日某時該半潮水了，但因天氣變化和潮汛大小都會對當天的潮汐造成較大影響。所以，只能靠釣者觀察當時的水流緩急大致判斷一下）。由於這個規律不易掌握，所以，釣友們也不必太在意它，既來之則釣之，魚不咬鉤也別急，將鉤漂投到水裡守株待兔就是了。
4、說天氣。天氣對釣魚的影響很大。那釣鮁魚選什麼天氣好呢？經驗證明“大鏡海、酷暑天”比較好。即風平浪靜、海面像鏡子一樣，烈日當空、酷暑難耐時，正是垂釣好時機。所以說，釣鮁魚是一項很辛苦的活計，既要起得早，還得不怕烤。
5、說揚竿。當鮁魚咬鉤後怎樣揚竿呢？這單也有技巧。一此釣友不懂得這方面的技巧，只要見漂沉下去立即使勁揚竿，結果經常放空。更有甚者揚竿速度之快，能把竿子拎得嗚嗚響。其實，這樣揚竿不但丟魚還有一定的危險。因為，當魚沒咬住鉤時，這樣用力揚竿浮漂和鉤子在竿梢的彈力下，會飛出水面迎面砸來，容易自傷，新手們千萬要注意。
6、說釣餌。說了半天那釣鮁魚用什麼作釣餌呢？很簡單，就用新鮮的小魚。在膠東半島，釣友們大多都用在岸邊成群遊動的幾釐米長的小鯽魚、小梭魚等。自己需要有一塊小型拎網（就是用雙手拋撒的小網），釣魚時帶著，看見小魚群扣上一網就夠幾天用的了。當時用不完的就放冰箱裡冷凍起來下次再用。