1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
2、做麵疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少。
1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
2、做麵疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少。
1、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿切塊備用，香菜切碎，雞蛋一顆打散備用。
2、起鍋燒油爆香洋蔥，倒入胡蘿蔔，略微翻炒後加入西紅柿，加水中火煮15分鐘。
3、準備麵粉，少量加水，攪成麵疙瘩備用，15分鐘後開啟煮鍋，加入土豆塊，放鹽、黑胡椒，再煮三分鐘後放入麵疙瘩，攪拌均勻後放入雞蛋液，滴幾滴芝麻油，放入香菜碎，攪拌均勻後即可出鍋。
疙瘩湯是生活中常吃的食物，做出來軟軟的，麵糰還特別筋道，老少皆宜，那麼怎麼做麵疙瘩湯呢？一起來學習吧。
番茄劃十字刀開水燙一下。
口蘑洗淨，去蒂切片。
用刀將洋蔥切碎。
將大蔥切成圈。
水少量多次加入麵粉，拌至無干粉的面碎狀。
起鍋燒油，將準備好的番茄、口蘑、洋蔥、大蔥加入鍋中炒香 ...
1、首先準備好所有的食材。需要準備的是鮮蝦、西蘭花、玉米澱粉和雞蛋。
2、然後將買回來的鮮蝦去殼去蝦線。
3、接著鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入西蘭花焯水。
4、然後將所有的食材倒入料理機中打成泥。
5、接著將食材倒入裱花袋。
6、然後把食材劑入勺子，下鍋煮熟。
7、接著煮三分 ...
原料及加工方法：
1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；
3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法：
1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入 ...
做麵疙瘩建議用冷水和麵。因為熱水容易把面燙熟，難以攪動，且吃起來口感不好。做麵疙瘩時，建議水要一點點地倒入碗內，做到邊倒涼水邊不停地攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃。
麵 ...
1、取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥裡，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉，麵粉的量以麵糰能成型不沾手為準。
2、土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用。
3、在操作檯上撒低筋麵粉防沾，麵糰搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作檯上。放 ...
1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麵粉，不宜選擇陳面，只有新鮮的高筋質麵粉蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件；
2、和麵。和麵是拉麵製作的基礎，首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用冷水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在3 ...
1、將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2、在等待水開過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3、水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。加入紫菜和青菜。快起鍋 ...