傳統空竹製作方法

　　1、截板：根據需要面板的直徑，用圓規在五合板或多合板上畫出圓，用曲線鋸把板鋸出，並把四周磨平。

　　2、鋸竹筒：根據所做空竹的大小選擇直徑適合的竹筒，按照適合尺寸，用鋸將竹筒截成小段，鋸口要保證平整。

　　3、內粘：用刀將事先鋸好的竹筒劈去三分之一，在事先準備好的面板上用圓規畫出內粘線，將竹筒按線粘好，竹筒間距應保持一致，大小竹筒平均擺放。修活：對已內粘好的構件進行整修，使竹筒與面板垂直，四周內粘線一致，鋸竹片：同鋸竹筒一樣把竹片截成小段，鋸口要保證平整，高度與竹筒一致。

　　4、外粘：首先在已經修好的半成品上畫線。如果做的是右手空竹，將竹筒向外，面板向內，線畫在每個竹筒靠右少半、靠左多半處，要使線間距保持一致。用鉛筆沿面板逐一畫出弧線和長短線，將竹片按畫好的線位貼於竹筒。用刀把已畫好線的竹片多餘部分劈去;劈時，竹片進風口一側角度一般保持在30度，另外一邊在45度左右。將已劈好的竹片按畫線次序一一粘結在面板和竹筒上，粘膠要飽滿壓實。

　　5、磨口：將已漿好的半成品在紗布上把上口磨平，磨時反覆轉動，保證磨口尺寸一致，扣蓋：磨口完成後，在竹筒、竹片上塗抹上膠，膠要飽滿;之後將另一塊麵板扣上並壓實。扣蓋時兩塊面板的木紋一定要交叉著扣，防止變形，車活：上一步驟完成後，找出構件側方圓心，用車床將其車圓，車圓後用刀挑出兩邊到線槽，並用砂布打磨光潔。

　　6、修口：修口是決定空竹發音的關鍵步驟，修口的大小取決於竹筒直徑的大小。修口過大，空氣在哨堂內形不成擠壓。修口太小，進不去足夠的空氣，空竹同樣不響，在一定範圍內修口空竹方能發聲。口小所發出的聲音訊率較低，但需要的轉速也低。因此在修口過程中要保證大小兼備，這樣在抖空竹的時候，無論高速或低速旋轉，同樣都可以發出不同音訊的聲響。另外，修口時進風口一面一定要修薄，修口要平整光潔。

　　7、纏麻：口修好後，就可以纏麻了。纏麻前一定要將麻用溫布擦拭一遍，使麻變得柔軟。纏麻時不能出線槽，一定要纏緊。 12、車軸：空竹軸是空竹的重要部位和易損部位，一定要保證堅固耐用。製作時先將空竹軸的毛坯用機床車成所需直徑，用鉛筆畫出上軸部位，抖線部位，軸頭部位，之後用不同的車刀依次車出各個部位，最後用紗布打磨光亮。

　　8、上軸：在已做好的發聲輪中心按上軸部位直徑打孔，在軸的上軸部位處用鋸鋸開一道上軸部位四分之三長度的直縫，然後抹膠，將軸插入發聲輪，再做一個木楔並上膠置入鋸縫，用錘子把木楔砸緊，最後把擠壓出來的膠擦乾淨，將多餘的木楔磨平打光。

　　9、灌膠：事先把豬皮膘膠用涼水泡過，等膠完全泡好後用火熬成粥狀倒入發聲輪的大口，左右晃動，之後將灌入膠汁倒出，用熱的溼布把流出的膠擦淨，將空竹擺放在較平的地方晾乾。

　　10、找平衡：(主要針對雙輪空竹)：在上輪之前用稱或天平找出兩個重量相等的發生輪，上完軸後灌膠，等膠凝固後抖動檢測是否平衡，如出現一頭輕一頭重的現象，則需向輕的一頭灌膠，使兩側完全平衡為止。

　　11、打磨、刷漆：等空竹膠完全乾後，用100號以上的細砂布進行打磨，再用修口刀對哨口部位進行修整。個體大或高檔空竹還要先刮膩子後再打磨，然後根據不同的需要刷上各種顏色的漆。一般採用醇酸磁漆為好，經濟耐用。

　　12、空竹的裝飾：為了使完成的作品實用美觀，要對其進行適當的裝飾。裝飾一般採用繪畫、雕刻、烙畫等手法，根據空竹類別和使用者愛好採用不同的裝飾方法。圖案一般採用禱祝吉祥或歷史題材的圖案和詞句。經過裝飾，可大大提高空竹的觀賞性與美感，這樣，一個完整的傳統空竹就做好了。

　　1、年糕

　　（1）糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。

　　（2）先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　（3）把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　　（4）在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　　（5）上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

　　2、煎堆

　　（1）用料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　（2）取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裡煮熟，撈出放在案板上，混入餘下的400克糕米粉並加入白糖，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性（如太乾硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。

　　（3）將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裡充氣後快速封口，即成兩個煎堆坯。

　　（4）熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻後再用同樣方法炸一遍，如此反覆3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。

　　3、油餈

　　（1）糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。

　　（2）將糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。幹漿掰散。

　　（3）紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在淨紗布上，用手指稍按成凹形狀，製成油餈生坯。

　　（4）大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油餈生坯，用小火炸至浮出油麵時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續炸油餈，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。

　　製作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：滷水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果開啟後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用。以下是製作老式傳統臭豆腐的詳細操作：

　　第一步：切好蒸熟

　　把滷水豆腐切成豆腐塊，然後用蒸鍋蒸熟。

　　第二步：放置發黴

　　把蒸熟後的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長出長長的黴線。

　　第三步：煮米油

　　用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬製，直到小米湯麵上出現一層米油。

　　第四步：裝壇密封

　　把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，然後密封。

　　第五步：製作完成

　　將陶瓷壇密封一個月，然後即可開啟食用。

　　總結：以上就是關於老式傳統臭豆腐製作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。