1、用量：黃豆300克、石膏粉5克、地瓜粉40克、水 3000毫升。
2、將黃豆用清水洗淨，洗去沙土灰塵再淨泡8小時左右，撈出。
3、將黃豆倒入果汁機中，加入1500毫升水，按下開關，打成漿。
4、取一鍋，鋪上紗布袋，倒入作法2的豆漿，袋口收緊，擠出無雜質的豆漿。
5、紗布袋開啟，加入剩餘的1500毫升水，用手將豆渣攪拌均勻，收口，再一次擠出豆漿。
6、將地瓜粉放入紗布袋中，加入80毫升豆漿，收口，用手將布袋搓揉拌勻，去除雜質；將石膏粉同樣放入紗布袋中，加入豆漿30毫升，收口，用手將布袋搓揉拌開，去除雜質備用。
7、將作法3的豆漿加熱至85度-90度之間，地瓜粉漿調勻倒入作法5的豆漿中攪拌均勻，熄火。
8、將石膏粉漿倒入深鍋中攪拌均勻，把作法6的豆漿拿高，一口氣倒入深鍋，蓋上鍋蓋靜置勿移動
9、待液體凝固且定型消泡後，用豆花勺或者湯匙將表面不平的結皮舀除，食用時以豆花勺或者湯匙舀約0.2-0.3公分薄片，放入碗中即可。
1、準備食材：低筋麵粉120克；細砂糖80克；雞蛋4個；玉米油30克；檸檬汁數滴。
2、全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡。
3、分三次加入細砂糖高速打攪。
4、打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可（時間需要15-20分鐘）。
5、倒入玉米油。
6、將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。
7、分三次再篩入低筋麵粉。
8、然後翻拌均勻。
9、8寸方盤內放入油紙，再將蛋糕糊倒入盤內，抹平再大力振動幾下。
10、送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鐘。
11、表面上色即可。
12、取出取出後扣烤網上，撕去油紙。
1、牛腱子500克、拉麵1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。
2、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。這樣做出來味道和麵都會很好吃。水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。
3、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。
4、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮，湯開，滴香油。
5、煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
6、精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
7、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。將鹼面用水100克化開成鹼水。
8、面餳好後，取l/2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形
9、這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。
10、邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。
11、下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。