價值連城吃了會上天的松露是什麼東西？

　　無論是什麼東西都會有著奢侈品的存在，許多女人為了衣服、包包而瘋狂。吃貨們則是對著世界各種珍稀美食而瘋狂，松露更是吃貨們最為好奇的。

　　那麼，本期西方飲食文化了解松露是什麼東西。

　　松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120~150釐米，塊狀主體藏於地下3~40釐米。分佈在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。

　　松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍餚”。

　　在眾多種類中，法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在義大利麵或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露。

　　黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。

　　科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

　　其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

　　1、食物中毒：很多食物在變質以後會產生大量的細菌與毒素，特別是一些新鮮的魚蝦蟹等水產食材在變質以後會產生對人體有害的胺類與硫化氫，這些物質被人體吸收以後，會讓人們出現明顯的中毒反應，最常見的表現就是皮膚潮紅，結膜充血以及胸悶頭疼。

　　2、腸胃不適：食物在變質以後會產生大量的細菌，這些細菌在進入人類腸胃以後，會快速繁殖影響腸胃中益生菌的平衡，會讓人們出現腸胃不適，嚴重時就會讓人們出現噁心嘔吐以及腹瀉等多種不良症狀，會直接危害人們的身體健康。

　　3、引發致癌：致癌是吃變質食物的嚴重後果，也是變質食物對人體的主要危害之一，特別是腐爛的生薑，在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，這種物質進入人體以後會讓人體出現明顯中毒反應，而且會造成肝細胞損傷，會讓食道癌與肝癌等常見癌症高發，嚴重時會直接危害人們的生命。

　　1、根據實際情況而定。

　　2、一般要是食用了少量的變質松茸，而自身的體質比較好，並沒有出現什麼不適症狀發生，那麼這時候可以不用擔心，只需要多食一些促進消化的食物，加速松茸的代謝即可。

　　3、但要是食用了變質的松茸之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情。