儲存花椒麻味技巧

　　1、花椒應放進密閉容器中，需要的時候再取出來，注意防潮防黴。

　　2、最好不要放在灶臺附近。因為水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房灶臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。

　　3、花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。

　　4、花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

　　如果沒有花椒，可以用藤椒代替。

　　在做乾鍋或者泡椒菜的時候，可以適當用來替換花椒使用，會做出不一樣的味道和效果。它的藥用價值：根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風溼性關節炎、牙痛、跌打腫痛，又作驅蟲劑及醉魚劑。

　　藤椒用途廣泛，經濟價值很高。工業上和花椒用途一樣，用於制潤滑劑，油漆和肥皂等。

　　藤椒喜光照和乾燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。

　　1、密封乾燥處儲存：想要防止跑味最好的方法就是密封儲存，存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近。

　　2、製成花椒油：將乾花椒製成花椒油也能讓花椒的香味更完整的儲存，而且儲存時間也長。

　　3、磨成花椒粉：可以將花椒磨成花椒粉儲存，將炒制後的乾花椒，自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑膠薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。