1、主料：冰皮月餅預拌粉200克、85°C以上開水200克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、可可粉適量。
2、輔料：豆沙餡或棗泥餡適量。
3、做法：
（1）準備好所需要的食材。
（2）冰皮月餅預拌粉倒在一個乾淨的、耐高溫的盆子中，加入85°以上的開水，邊倒邊攪拌，揉成麵糰。
（3）把冰皮面團分成3份，一份加入適量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，還有一份加入適量可可粉，豆沙餡分成大約25克左右的小圓球。
（4）紫薯麵糰、可可粉面團、抹茶麵團分別分成大約25克左右一個的小麵糰，揉成光滑的小圓球。
（5）取出其中一個冰皮，在手中輕輕捏出一個圓形薄片，包入一顆豆沙餡兒，用虎口慢慢收緊。
（6）月餅模具，用小刷子薄薄地刷上一層熟油防粘，然後再把包好餡兒的冰皮月餅坯子放進月餅模具，輕輕地按壓緊實，用力向下壓，然後輕輕上提，一個漂亮的冰皮月餅就做好了。
（7）還可以做成雙色的冰皮月餅，先揪下一小塊彩色麵糰塞進月餅模具中，再把包好餡的冰皮月餅放進去，輕輕壓實，倒扣輕提就做好了。
1、食材：紫薯200克、糯米粉50克、粘米粉50克、低粉35克、玉米澱粉25克、牛奶225克、煉乳25克、白沙糖50克；
2、糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米澱粉25g，牛奶225g,熟豬油30g,白砂糖50g,煉乳25g）把這些材料倒入大碗中，攪拌均勻至糊狀，隔水蒸25分鐘，中間攪拌兩次；
3、煮好的冰皮晾涼，鍋燒熱，小火下糯米粉炒3分鐘（不停的翻炒）；
4、把紫薯洗淨上鍋隔水蒸至筷子能輕鬆插入就好，蒸熟的紫薯去皮，用勺子壓碎紫薯成泥；
5、把紫薯每15g做一個陷團，取50g紫薯泥與150g蒸熟的冰皮攪拌均勻，（本步驟是調冰皮顏色，如不調色，此步驟可省略）。每35g做一個冰皮；
6、手上粘些豬油取一個冰皮搓圓，粘些熟糯米粉壓扁，包紫薯陷，像包包子一樣包好搓圓；
7、再粘些熟糯米粉放入50g（10個頭的）月餅模按平，再輕壓推出，月餅就做好了。成品登場（蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏味道更佳）。
冰皮月餅的冰皮做法：將糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌；將糯米粉、粘米粉、低筋麵粉、澄粉混合過篩，加入混合液中，攪拌均勻；拌好的粉糊過篩兩遍，靜置30分鐘；放入蒸籠蒸25分鐘，蒸的時候用個盤子蓋住，蒸好後拿出來攪拌即可。
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。