1、準備食材：內脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、蔥、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、將內酯豆腐倒扣在盤中，切成大小均勻的片。
3、皮蛋切碎鋪在內酯豆腐上，再撒上榨菜。
4、蒜、姜、蔥切碎用油煸香倒入調料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌勻。
6、澆在盤中，撒香菜、紅椒圈點綴即可。
皮蛋製作原理：
利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
牛肉豆腐湯：
原料：牛肉、內脂豆腐、西紅柿、檸檬。
做法：
1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下；
2、西紅柿去皮切成塊，蔥切成段，姜切成片；
3、在鍋裡放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉，小火燉50分鐘；
4、最後倒入西紅柿、豆腐、擠入數滴檸檬汁。
鯽魚豆腐湯：
原料：鯽魚、內脂豆腐、豬肉、香菜、姜。
做法：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜切段，薑切片；
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，豆腐焯水；
3、鍋裡放油，煸炒姜，加入豬肉片，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘；
4、最後放入香菜。
1、準備：洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或紅椒）切丁、姜切丁。
2、取出豆腐，這裡分享個小技巧，先用涼水衝一下，把豆腐四個角切掉。
3、用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。
4、把豆腐切成塊，裹上一層澱粉。
5、再裹上一層雞蛋液。
6、放入油鍋裡炸。
7、炸至表面金黃色，撈出放入盤子裡。
8、製作醬汁是最關鍵的一步，這一品豆腐好不好吃全靠它了。
9、燒熱油，放入牛肉丁翻炒。
10、放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）
11、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
12、放入辣椒醬翻炒。
13、炒至醬汁起泡泡就可以了。
14、把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
內脂豆腐是一種比較細嫩的豆腐，如果一不小心豆腐可能就被炒碎了，下面介紹一款蛤蜊豆腐湯的做法，簡單，豆腐不易碎。
蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊，火腿肉切小塊，薑切片，蔥白切段。
鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香，放入薑片、蔥白略略拌炒，加入清水與素高湯。
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分 ...
內脂豆腐工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，因此適合做豆腐腦。
製作方法：
主料：幹黃豆50g，輔料：清水400毫升，內脂3克，海鮮醬油適量，香菜適量，辣椒適量。
步驟：
將幹豆泡十小時以上。將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。內脂用少許 ...
內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍。且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液。與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐， ...
1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；
2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中 ...
1、需要準備的食材有牛肉半斤，油菜，豆芽，圓生菜，豆皮，小米椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，皮辣醬，豆瓣醬。
2、做法：先將牛肉切成儘量薄的片，然後放盆中，加入蔥姜水，一個蛋清，胡椒粉，澱粉抓勻，再加入半碗水，把水打進肉裡。中火燒油，放蔥蒜小米椒炒香，再加入兩大勺皮辣醬，皮辣醬的用量一定要多，不要怕鹹，因為後 ...
材料
1、主料：牛肉約75克、火腿約75克、菠菜葉約200克、豆腐450克。
2、輔料：薑片4片、香菜數條。
3、醃肉調料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。
4、做湯調料：精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。
5、把牛肉切 ...
可以做豆腐泡雞肉煲，具體做法如下：
1、材料：油豆腐（豆泡）200克、雞肉500克、幹香菇適量、粉絲100克、青菜50克、薑片。調料：白胡椒粉、鹽。
2、幹香菇徹底沖洗乾淨，用溫水泡軟，香菇水留用；
3、豆泡用清水衝一下；
4、雞肉切塊，飛水後衝淨瀝乾；
5、鍋入少許油，熱後下入薑片爆 ...