材料：羊雜1000克、羊油20克、鹽1勺、胡椒粉2勺、大蔥1根、生薑一塊、紅棗10顆、枸杞10克。
步驟：
1、羊雜洗淨焯水備用；
2、羊油，紅棗，枸杞適量；
3、砂鍋裡放入羊油化開；
4、放入生薑片爆炒，在下入大蔥節一起爆炒出香味；
5、然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘，倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘；
6、最後準備多一些的蔥花和香菜出鍋的時候撒上放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上即可。
材料：羊雜1000克、羊油20克、鹽1勺、胡椒粉2勺、大蔥1根、生薑一塊、紅棗10顆、枸杞10克。
步驟：
1、羊雜洗淨焯水備用；
2、羊油，紅棗，枸杞適量；
3、砂鍋裡放入羊油化開；
4、放入生薑片爆炒，在下入大蔥節一起爆炒出香味；
5、然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘，倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘；
6、最後準備多一些的蔥花和香菜出鍋的時候撒上放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上即可。
1、主料：羊頭1個、羊肺1個、羊肚1個。
2、輔料：八角2個、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、幹辣椒2個、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量。
3、處理好的羊頭用開水汆一下。
4、羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。
5、把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。
6、大火煮開後轉小火。
7、小火慢燉40分鐘，煮好備用。
8、羊肺買的熟的。
9、肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。
10、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。
11、把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。
12、羊雜切好的放入湯中。
13、煮開2分鐘即可關火。
14、加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎。
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。