內餡爆漿怎麼做

　　1、食材：黃油適量，酵母適量，麵粉適量，雞蛋2個，奶油適量，白糖適量，紅糖適量，蘭姆酒適量。

　　2、除黃油外的所有材料攪拌成略光滑有筋性的麵糰，再加入黃油，繼續攪拌至完成階段，麵糰用手撐開有不易破裂的薄膜。

　　3、麵糰滾圓後，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，以用手指戳洞，麵糰不回彈不回縮為準。

　　4、發好的麵糰分成每個40克，排氣，滾圓後直接放入烤盤。蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘後，溫度約38度，發酵至2倍大。刷上蛋液備用。

　　5、烤箱170度預熱後，中層，10-15分鐘，以表面金黃即可。

　　6、糖和水小火煮開成糖漿。

　　7、全蛋打散，加入軟化中的奶油拌勻備用。

　　8、將糖漿衝入做法2中，邊衝邊用打蛋器快速打發至體積變大，呈蓬鬆狀，並至完全冷卻後，加入蘭姆酒，拌勻即成原味奶油霜。

　　9、餐包放涼後，用泡芙嘴將適量奶油霜擠入餐包即可。

　　1、藍莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、雞蛋1個、淡奶油1/3 cup （80ml）、自發粉 （或等量普通麵粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可選）1/2 tsp、青檸汁（可選）1 tbsp。

　　2、藍莓放在碗裡，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗裡，大約沒過一半藍莓的高度）

　　3、在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麵粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麵粉混合物倒入烤碗中。

　　4、烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鐘，表面金黃即可。

　　1、準備的材料：蛋糕、珍珠、淡奶油、雞蛋、砂糖、紅茶、牛奶或奶茶（根據口味還可以加巧克力等）

　　2、雞蛋的蛋白、蛋黃分開。把牛奶或奶茶到入鍋中加入，再把蛋黃加糖、加到鍋中。黏稠後加入淡奶油攪拌。

　　3、把上面的液體裝入裱花袋備用。

　　4、把蛋糕中間切除一個圓柱的洞，不要切到底部。擠一部分的淡奶油，再加入珍珠、芋圓等，最後再用淡奶油封頂。上面再鋪上剩下的珍珠等。