生蠔5斤、大蒜3頭、蒜、蔥花三根、粉絲1捆、鹽適量、生抽適量、辣椒醬適量、香油適量、糖少許。
1、將生蠔用刷子刷洗乾淨,準備3頭大蒜剝皮,一勺辣椒醬,三根香蔥,愛吃粉絲可以將粉絲泡水。
2、將蒜全部剁成碎末,鍋中放油中火燒至五成熱,調製中小火放入蒜蓉,炒至變成金黃色連鍋底油一起盛出。
3、炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g鹽,1g糖提味,一勺香油,攪拌均勻,備用。
4、撬開生蠔將殼在沖洗一下,保證生蠔沒有泥沙吃起來乾淨一些。
5、將洗乾淨的生蠔放入蒸鍋,此時可以開火,邊燒水邊在生蠔上加食材。放入泡好的粉絲,粉絲不要加太多。
6、每個生蠔上放入一勺之前炒好的蒜蓉醬,和少量的辣椒醬(辣椒醬的教程主頁裡有),沒有辣椒醬的朋友用小米辣代替。
7、蓋上鍋中火蓋蒸5分鐘即可,開啟鍋蓋放入蔥花和一點點生蒜泥(不喜歡吃生蒜可以不放)即可裝盤享用。
1、全殼冰凍生蠔可以等到自然解凍之後在進行清理,一般來說是比較乾淨的,需要清理的只是一些沙和排洩物。
2、在清理全殼生蠔時,一定要做好安全防護:戴好乳膠手套,對於外殼可以使用鋼絲球刷乾淨,裡面的肉可用淨水衝乾淨,去掉黏濁物。
3、需要注意的是,在肉裡面有一塊黑乎乎的東西,這並不是髒的部分,是不需要清理掉的。
4、生蠔在購買時,要選擇體大肥實、顏色淡黃、個體均勻的生蠔,一般優質生蠔呈現出紅褐色,有著較為乾燥的外殼。
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
牡蠣的別名。如:蠔蠣(牡蠣);生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區);蠔殼(指牡蠣;牡蠣的外殼);蠔浦(產牡蠣的淺海)。在中醫藥方中的“牡蠣”,指的是牡蠣殼。在動物分類中屬於瓣鰓綱,牡蠣科,拉丁文:Ostrea,繁體字寫作:蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區,人們一般都稱之為:牡蠣或海蠣子;在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為:蚵仔;而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔(Oyster)蠔演化於侏羅紀,在溫暖的南方海域,島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。
全殼冷凍生蠔開啟需用螺絲刀,從縫隙中撬開,然後取出生蠔肉加將其洗淨即可,可以根據自己的喜好新增其他的調味品,入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。生蠔也就是牡蠣,俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分佈種類。 ...
1、首先把生蠔的殼撬開,放在烤箱的烤盤裡面。烤盤上提前有鋪好一層皺巴的錫箔紙,這樣可以穩定生蠔,以免生蠔搖晃把汁撒出來。撬生蠔的殼,可以用專門的生蠔刀。
2、點火,不管是木炭爐還是氣烤爐都達到最高溫度,預熱10分鐘。給燒烤架清潔並上油。
3、在黃油裡面加上切碎的香菜、大蒜和檸檬汁,可以把用叉子把它 ...
1、主料:牡蠣350g、雞蛋4個。
2、輔料:花生油適量、鹽適量、胡椒粉少許、白酒少許、蔥少許、紅辣椒少許。
3、牡蠣加少許的水清洗,控幹水分 。
4、牡蠣加鹽、少許白酒,一點點胡椒粉和少許的澱粉。
5、輕輕的用手拌勻,醃製一會。
6、雞蛋打散 ,加少許的鹽。
7、平鍋放少許的花生 ...
帶殼的生蠔要蒸10分鐘左右。帶殼的生蠔,因為它的外殼比較厚,熱量到達生蠔的內部需要較長的時間,通常需要蒸10分鐘左右,生蠔才會開口,生蠔開口後即可拿出來食用。
生蠔:
生蠔是雙殼綱珍珠貝目動物,主要分佈於溫帶熱帶海域。它是抗逆性最強的水生動物之一,以殼粘著在其他物體上而行固著;以海洋中的微型海藻和 ...
1、清蒸最好吃,也可以和臘腸、蔥一起做成蔥香臘腸鱸魚。
2、準備材料:鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、薑片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。
3、小蔥去掉蔥白部分,把蔥綠摺疊挽起來。
4、切成細絲,這樣切出的蔥絲比較細長
5、臘腸斜切成片,不要太厚。
6、魚沿著主骨兩 ...
1、用保鮮膜包好,另外加點鹽放在冰箱裡面即可。 新鮮的生蠔最好是可以儘快食用,不宜存放太久,這樣才能保證味道鮮美不變質。新鮮生蠔購買後可以用清水洗刷乾淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,可儲存一兩天。
2、如需長期儲存,則需要連殼煮一下,再把肉取出來,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍室冷凍儲存。 ...
1、首先魚對半切開,撒上黑胡椒,食鹽和細砂糖,用手抹勻,醃製6小時。
2、然後熱鍋起油,油熱後放入醃製好的魚,魚皮朝下,小火煎至3分鐘。
3、最後魚皮焦黃時,將魚翻面,小火煎至2分鐘,再擠些檸檬汁即可。 ...