全魚做法

　　1、福壽魚一條，辣椒適量，食鹽適量，生抽適量，蔥薑蒜適量

　　2、魚洗乾淨，給魚全身抹鹽，醃一下

　　3、把油燒熱，放魚下鍋，煎至兩面金黃，出鍋

　　4、魚出鍋後，用剩下的油，爆炒蔥薑蒜

　　5、調好味之後，再把煎好的魚下鍋

　　1、烤箱烤魚的時候，建議大家將魚都殺好清理乾淨。然後再在魚身上劃幾道口子，建議大家口子不要畫得太透，否則魚可能會不成形，然後醃製大約45分鐘左右，然後在烤盤上鋪1層錫紙，刷上食用油，取出醃好的魚，在魚的正反面都刷上一層油，當然大家也可以根據自己的個人口味加一些老乾媽的。然後將烤箱最好先預熱5分鐘左右，再將魚放到烤箱裡。

　　2、建議大家放到下方的電熱絲裡面，這樣能夠最大程度的利用烤箱的熱能，一般來說開200度左右烤15~20分鐘左右就可以了。然後，取出烤盤在魚身上再刷一層食用油，再放到烤箱的上層，接近上方電熱絲的位置，再烤個10分鐘左右，這樣的會倒讓烤出來的魚的魚皮更加的焦脆有味。

　　配料：香醃料適量，野山椒10粒，蔥3根，姜2片，蒜3個，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺。做法：

　　1、處理好的鯉魚抹上香醃料，醃製10分鐘。蔥、姜、蒜、辣椒切好，海鮮菇洗乾淨。

　　2、把洗好海鮮菇放在鋪好錫紙的烤盤裡，加姜蒜蔥。

　　3、把醃製好的魚放上面，加豆瓣醬、生抽，放一層姜蒜蔥。

　　4、放辣椒、料酒，把錫紙四周邊沿封好，放入烤箱，160度25分鐘即可。

　　烤魚：

　　烤魚是重慶萬州一道特色美食，發源於重慶巫溪縣，口味麻辣。烤魚的製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉。在流傳過程中，烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。