全麥棗糕製作方法

　　1、用料：紅棗泥50g、雞蛋2個、泡打粉2克、全麥麵粉50g、玉米油20克、白糖20克。

　　2、加水煮軟。晾涼後倒入料理機打成泥漿。重新倒入鍋中，中小火熬幹水份。

　　3、蛋清蛋黃分開。蛋黃中加入全麥粉、泡打粉、棗泥、油，攪拌均勻。

　　4、蛋清打發，糖分三次加入。

　　5、將步驟二的成品放三分之一到打發的蛋白中，切拌均勻，倒回剩餘的蛋黃中切板均勻。

　　6、烤箱預熱160℃，30分鐘。出爐晾涼即可。

　　1、需要準備的食材：高筋麵粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。

　　2、倒入全部食材放入揉麵機內，揉至約30分鐘，檢視麵糰是否揉好，可以取一點塊能拉出薄膜就是好了。需要基礎發酵，溫度為28度發酵60分鐘，發酵好的麵糰不回彈不回縮。

　　3、揉搓麵糰將其排氣，把面揉圓放入放好薄面的藤碗中，繼續放入烤箱做最後發酵，需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中，篩上面粉，用小刀劃十字，烤箱中層，上下火200度烤30分鐘。

　　1、準備材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

　　2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；

　　3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；冷卻後放入冰箱中待用。