1、準備魷魚,蝦,冬筍,胡蘿蔔,平菇,嫩豆腐,香菇,木耳,對魷魚進行改刀,切成四方塊。
2、將魷魚放入沸水中煮熟,豆腐塊均勻的包裹上面粉。
3、將豆腐塊過油定型,復炸上色,鍋中放入油,蔥花,蒜,炒香。
4、加入木耳,胡蘿蔔,冬筍,香菇,平菇,魷魚卷,蝦身,蠔油,砂糖,鹽,水,炸豆腐,水澱粉,炒熟即可。
1、準備魷魚,蝦,冬筍,胡蘿蔔,平菇,嫩豆腐,香菇,木耳,對魷魚進行改刀,切成四方塊。
2、將魷魚放入沸水中煮熟,豆腐塊均勻的包裹上面粉。
3、將豆腐塊過油定型,復炸上色,鍋中放入油,蔥花,蒜,炒香。
4、加入木耳,胡蘿蔔,冬筍,香菇,平菇,魷魚卷,蝦身,蠔油,砂糖,鹽,水,炸豆腐,水澱粉,炒熟即可。
1、南豆腐洗淨,切成4cm見方,2cm厚的片。胡蘿蔔去皮後切片。香菇斜片成兩半。水發牛蹄筋和水發海參分別切成1cm見方的丁。雞脯肉切片。魷魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀,再切成2cm寬,3cm長的片。老薑切末。大蔥切段。蒜拍破備用。
2、大火燒開煮鍋中的水,分別把魷魚片、水發海參丁、蝦仁、水發牛蹄筋丁、青豆汆燙2分鐘,撈出瀝乾水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱,小心地滑入豆腐,將兩面煎至金黃盛出。
3、重新用中火加熱炒鍋中剩餘的油至6成熱,滑入雞脯肉片快速地用鏟子劃散,翻炒至肉片變色盛出備用。
4、炒鍋中留底油,加熱至6成熱投入大蔥段、老薑末、蒜煸炒出香味,放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿蔔片、海參丁、青豆5.翻炒均勻,加入料酒和高湯加蓋大火煮開後繼續燜煮15分鐘。
6、鍋中加入魷魚、蝦仁、雞脯肉煮開,調入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最後調入水澱粉勾芡,出鍋前淋上芝麻香油即可。
1、豆腐、胡蘿蔔、菌菇類都切片,木耳撕碎,筍尖切小塊。
2、小火熱油,把豆腐片放在鍋裡煎到兩面金黃,撈出控油。
3、鍋裡留油熱到8分放入蒜末熗鍋,先加胡蘿蔔片翻炒到變色。
4、放入除了豆腐以外的其他食材,大火翻炒約1分鐘。
5、倒入1勺特調香辣汁,翻炒食材均勻入味。
6、再放入煎好的豆腐,炒30秒裹上醬汁,過火出鍋,完成。