材料:雞蛋1500g、食鹽300g、八角適量、花椒適量;
步驟:
1、花椒和八角加適量水燒開,並晾涼;
2、用了一個乾淨的罈子,倒入鹽;
3、倒上晾好的花椒水;
4、加入洗好並晾乾的雞蛋;
5、上面放個盤子壓著雞蛋;
6、外面套上方便袋封口;
7、醃45天左右拿出來煮熟即可。
1、鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
1、首先將蛋殼洗淨備用,用小厚碗把白酒和鹽分別盛好,蛋放入白酒碗。
2、接著使蛋殼沾滿白酒,將沾好白酒的蛋放入鹽碗,使其均勻沾上鹽。
3、然後用保鮮膜將蛋包好,放到容器即可,不可放入冰箱冷藏,室溫即可。
1、第一步:準備50個雞蛋,浸泡、洗淨、晾乾。 鹽和雞蛋的比例就是50個;1碗,花椒適量即可。
2、第二步:準備一碗鹽、三分之一碗花椒。(碗是小號的湯碗)。
3、第三步:將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步:把花椒撈出,水放置變涼。
5、第五步:把雞蛋緊密排列在罈子中,要輕拿輕放 ...
1、主料:雞蛋20個,鹽400克,八角3個,花椒20克,桂皮1片,陳皮6克,高度白酒20克,水適量,姜4克。
2、準備食材。
3、將雞蛋洗淨。
4、晾乾表面的水份。
5、晾乾後放入醃雞蛋的壺中。
6、準備一個乾淨的鍋,放入的適量的水燒開。
7、將花椒,桂皮,八角,陳皮放入袋子中,紮 ...
1、雞蛋清洗乾淨,晾乾水分,注意,一定要晾乾水分,在白酒裡面泡一泡,20秒30秒都可以。
2、然後滾上一層鹽用保鮮膜包好,這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡,放到太陽下暴曬一個下午,據說這是出油的關鍵,然後放到陰涼處30天。
3、30天以後拔掉保鮮膜,衝乾淨鹽粒,吃的時候放水裡 ...
1、第一步:準備50個雞蛋,浸泡、洗淨、晾乾。鹽和雞蛋的比例就是50個;1碗,花椒適量即可。
2、第二步:準備一碗鹽、三分之一碗花椒。(碗是小號的湯碗)。
3、第三步:將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步:把花椒撈出,水放置變涼。
5、第五步:把雞蛋緊密排列在罈子中,要輕拿輕放防 ...
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨,然後將雞蛋外部的水分晾乾;
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡30秒;
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中,將雞蛋外殼滾上一層鹽;
4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好;
5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡,放到太陽下暴曬一個下午,然後放到陰涼處30天。 ...
青蒜50頭、白糖250克、白醋300克、鹽100克、清水適量。
1、青蒜剝掉外皮,洗乾淨後放清水裡泡一天,期間換2-3次水,泡去蒜的辛辣味。
2、在乾淨的鍋裡倒入白醋、白糖、食鹽,倒入適量清水。
3、蓋上鍋蓋熬,沸騰後,掀開蓋子晾涼。
4、把蒜瀝乾水分,碼罈子裡。
5、熬好的配料涼了以 ...
1、醃製鹹雞蛋的時候要將清水和食鹽的比例控制在5:2左右,這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。同時,製作鹹雞蛋的時候不可以使用生水,而是應該將它煮沸之後再使用。
2、鹹雞蛋是一種做法簡單、富有營養的食物,很多人平時都喜歡自己在家裡醃製鹹鴨蛋食用。我們平時在製作鹹鴨蛋的時候一定要控制好食鹽和清水的比 ...