1、用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生薑幾片、鹽適量
2、三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根；。
4、熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘。
5、把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
1、用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生薑幾片、鹽適量
2、三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根；。
4、熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘。
5、把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。
1、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋焯水。燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。
2、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和薑片。
3、加入足量開水，水要一次性添足。
4、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫，最後十分鐘調入鹽即可。
猴頭菇：猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。
1、菌菇類燉湯，把菌菇、肉處理完後，放入鍋中，加入清水，大火煮開後再轉小火煮30分鐘即可。除了菌菇和肉類外，還可以加入枸杞、紅棗等作為輔料一起燉湯。
2、菌菇雖然味道濃郁，但是隻用菌菇燉湯，味道比較寡淡，因此加上肉，如豬肉、雞肉一起燉的話，不僅風味濃郁，味道也不會太寡淡，因此推薦菌菇和肉一起燉湯。
3、市面上的菌菇有乾的菌菇和新鮮的菌菇，對於乾的菌菇，應該在下鍋前用清水浸泡10-20分鐘，讓它變軟，燉湯時的口感也會更好。