醃魚一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出曬了，如用6兩鹽，則4天即可取出曬了。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。
三至四天，農家臘魚都是在冬天進行，冬天氣溫比較低。把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。冬天晾曬一般要一個月，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉即可，曬好後放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚可以用電扇吹嗎：可以。效果不太好，空氣流通會加速臘魚上的水分蒸發，只是不如用太陽曬或者乾燥空氣風乾。建議掛在通風陰涼處，淋雨潮溼容易爛。掛的時候下面墊著點兒紙，省得滴到地上不好打理。
醃魚醃三至四天就可以取出曬了。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
冬天醃魚時隔3天要翻動一次，以便入味均勻，一個星期後便可以曬了。
醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。 ...
先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾，曬10~15天即可，肉的表層已基本變硬，風乾後放冰箱冷藏，可長時間儲存，食用時取一塊，可煮可蒸。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。
與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以 ...
1、把醃製的鹹魚用塑膠袋裝好，放入冰箱冷藏，這樣能夠防止變質，等天氣晴好以後再取出晾曬。
2、用真空密封袋進行儲存，這樣能夠隔絕空氣，防止變質，等天氣晴好的時候再取出進行晾曬，不影響品質。
3、可以使用家用的吹風機，設定成冷暖交替，讓對鹹魚製品進行吹乾。
4、可以用家用的電風扇對醃製品進行吹晾 ...
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。
一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。
亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。 ...
7到14天以後，等到調料醬滲透進蟹肉裡即可食用。
自制醃螃蟹具體做法：
準備螃蟹800克、紅辣椒100克、醬油200克、辣椒粉5克、大蔥3克、大蒜3克、姜3克、白砂糖3克、胡椒粉3克 ；將新鮮螃蟹放入水裡，用刷子將螃蟹外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出晾乾；將辣椒去籽切成辣椒圈；開啟螃蟹的殼，將蟹殼中的蟹腮 ...
1、醃魚醃三至四天就可以曬太陽。
2、在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。 ...
根據情況而定。醃魚需要醃多久需要看魚的大小和用鹽量，一般六斤魚用4兩鹽醃5天即可取出晾曬，如用6兩鹽則4天即可取出晾曬。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。
醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經自然或人工乾製而成，是傳統水 ...