主料：鯉魚500克。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，冬瓜 大火燒開。
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
主料：鯉魚500克。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，冬瓜 大火燒開。
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
材料：
鱈魚1條，黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等
做法：
1、將鱈魚去鱗，鰓和內臟，洗淨。將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，後將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
2、在魚片內放少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味；
3、將黃豆芽炒熟待用；
4、開炒，先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油，用剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，少許鹽，加沸水三四碗，煮至沸騰；
5、倒入炸好的魚頭和魚排，煮幾分鐘後加入金針菇，再將魚片一片一片入鍋；
6、將炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片等材料倒入湯盆；
7、燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，最後將油趁熱倒在湯盆裡即完成水煮魚的製作。
1、可以的。首先，我們先把準備好的魚切成薄片，想要造型感的話也可以切成蝴蝶片狀的，然後再打一些雞蛋清，和少許的生粉少量的鹽，少許的料酒，然後，帶上一次性的手套，抓拌均勻，最好能抓到蛋清起泡，這樣是最好的，而且可以儘可能的多放些蛋清，我們把肉準備好之後，在鍋裡放一些油油熱之後，放幹辣椒和滕椒炒香，一定要多放油，因為不可以第二次的加油，而且在最後做好之後也沒有了，在這放入尖椒，蔥姜，半個小洋蔥和少許的一些醬油，翻炒均勻，炒均勻之後倒入，煮開的水，再放一些鹽和少許的雞精，這時候就可以放一片了，再放一片的時候，我們另一下把多餘的蛋液裡掉，要不然就會起蛋花的，而且身份也要少放一些，我們用筷子輕輕的，攪拌劃散，把肉炒熟之後就關火，這道菜就做好了我們在出鍋前可以撒一些蔥花或者香菜進行點綴。
2、我們在做這道菜的時候，巴沙魚可以從網上購買，如果實在買不到的話，那你就用黑魚來做吧，魚片一定要切得薄一點，如果你也用的是巴沙魚的話，在魚片上漿的時候，一定要輕輕的抓，要不然會把肉抓爛的，魚片放到鍋裡的時候，原本沸騰的水，加了魚片之後，溫度就直接降低了，所以水就不沸騰了。我們把魚片滑散之後，只要煮到再次沸騰，這樣就可以了。