冬瓜條的醃製方法+果香冬瓜條簡單做法

　　準備材料：冬瓜、果珍、柚子茶。

　　冬瓜去瓤去皮,切成長條。

　　鍋中水燒開,加一勺鹽,一勺米醋,倒入冬瓜條,煮3分鐘過冰水。

　　把水控幹,加入果珍,柚子茶,枸杞(也可加葡萄乾,果丹皮等等)。

　　蓋上保鮮膜,放入冰箱。

　　冷藏至冬瓜完全入味即可。

　　1、醃料配製：每10千克白條鴨用鹽1千克，醬油及豆瓣醬適量。

　　2、選料屠宰：選用當年的肥嫩肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡；浸燙、煺毛後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗淨，瀝乾水分。

　　3、醃製方法：將鴨放在案子上，用鹽擦遍鴨體內外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然後將鴨全身塗均豆瓣醬，放入缸中醃2~3天；取出以後，颳去體表和胸腔內的豆瓣醬，再將鴨浸沒於醬油中，6~7天后取出。

　　4、晾掛通風：將醃好的醬鴨吊掛在陰涼通風的地方晾乾即成，成品色澤醬紅光亮，肉質緊密鮮嫩。

　　1、用料：辣椒3斤、青蘿蔔3斤、胡蘿蔔3斤、大蔥5顆、大蒜4頭、生薑2斤、八角3朵、花椒3勺、醬油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2兩、食用鹽1斤。

　　2、做法步驟：將青、胡蘿蔔洗淨，切條，用鹽醃漬出水分備用

　　3、辣椒洗淨，可以用鹽醃漬出水分或者用熱水燙一下，晾乾，並用刀每個劃一刀，方便醃漬；

　　?4、大蔥去皮，切段備用，大蒜去皮，切成兩半，生薑去死切片備用；

　　?5、鍋上灶，將醬油倒入鍋中，放入八角，花椒，花生油熬開鍋，鍋開後加入陳醋，放涼備用

　　?6、將蘿蔔醃漬出的水分倒掉，蘿蔔晾乾，玻璃瓶刷乾淨控幹水分，逐層擺放蘿蔔條，辣椒，薑片，蔥段和蒜片，儘量壓實；

　　?7、所有食材擺好後，把放涼的醬油倒入玻璃瓶，最後倒入白酒；

　　8、雙層保鮮膜封口，把玻璃瓶蓋擰緊，放在陰涼處，一週後就可以來吃了。