冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味

　　1、五到八分鐘。因為鮮筍含有大量的草酸，食用時口感會發澀，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去鮮筍的澀味，提高食用的口感。把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀，清洗乾淨。放入鍋裡面煮，水燒開後煮一刻鐘左右。把冬筍撈起來，放到清水裡面浸泡，每隔三小時換一次清水即可。

　　2、冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

　　3、藥療特性：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

　　4、主治：食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

　　5、冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

　　2-3分鐘。馬齒莧雖然焯水之後在口感上會比較清甜可口，但是焯水的時間需注意，以免時間過長，馬齒莧中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，進而降低食用價值，在口感上也會有軟爛、發膩的情況。

　　新鮮的馬齒莧若是沒有焯水的話，也是可以繼續食用的，並不會對人體健康有很大的影響，只是馬齒莧在味道上會有所下降，但只要馬齒莧熟透了都不會有有害成分，因此不在乎味道的話是可以不焯水的，其次，馬齒莧比較適合炒制、涼拌，這樣焯水之後的馬齒莧口感清爽、可口。

　　馬齒莧焯水之後，若是短時間內不吃的話，是可以放在冰箱冷凍的，並不會馬齒莧的營養成分有很大的影響，且冰箱冷凍區溫度較低，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，對於馬齒莧的儲存時間有所延長，只是需要將馬齒莧的多餘水分控幹，最好在陽光下曬制一段時間，這樣能夠有效避免發黴等變質情況。

　　1、2-4分鐘。

　　2、蘆筍的具體焯水時間和其大小有一定的關係，一般來說焯水2-4分鐘左右都是可以的，小一點的蘆筍焯水2分鐘，稍微大一些的3分鐘，再大的就需要4分鐘了，要是不確定焯水時間的話，我們可以看蘆筍顏色的變化，等它變綠了就可以盛出來了。

　　3、蘆筍裡面有草酸這種成分，它大量進入人體之後就會和鈣類物質結合，生成草酸鈣，而草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水就能去除蘆筍裡面大部分的草酸，從而減少對人體的傷害，食用起來更加放心。