材料:
選連皮的五花肉,鹽約40克,花椒適量白酒適量,白糖約8克,桂皮3克,八角1克,丁香1小粒,幹辣椒。
步驟:
1、將鹽和花椒放入鍋中幹炒,炒到花椒香味濃郁離火;
2、加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料;
3、醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上;
4、塗抹好的醃肉要放入瓦缸,放進保鮮盒,壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒,放入冰箱;
5、肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣。
材料:
選連皮的五花肉,鹽約40克,花椒適量白酒適量,白糖約8克,桂皮3克,八角1克,丁香1小粒,幹辣椒。
步驟:
1、將鹽和花椒放入鍋中幹炒,炒到花椒香味濃郁離火;
2、加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料;
3、醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上;
4、塗抹好的醃肉要放入瓦缸,放進保鮮盒,壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒,放入冰箱;
5、肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣。
材料:牛肉、白酒、鹽、醬油、花椒等。
做法:1.肉洗淨擦乾,用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面。
2、放入大玻璃盆裡蓋上蓋子或蒙上保鮮膜,放入冰箱醃一週以上;期間每隔一兩天需要翻面。
3、一週以後從冰箱拿出來,用鉤子掛起來晾在通風處。
主料:五花肉1000克。
輔料:大蔥50克、姜30克、八角5克、香葉5克、花生油20克、醬油5克、紅糖、鹽5克、味精2克。
做法:
⒈將五花肉切成麻將大小的方塊,放入鍋裡煮15分鐘後取出,用涼水衝淨盛盤待用。
⒉鍋內放少許底油,在油里加20克紅糖,並用勺子快速攪拌,待紅糖化開變紅冒泡,再放入50克水,攪勻後盛入碗中待用。
⒊鍋內放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊,同時放大蔥50克,生薑片30克,攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色,當肉塊變成金黃色,加入少許水。
⒋放入適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,最後再放八角、桂皮,小火煮至肉塊變軟即可。