怎樣做風吹餅酥脆

　　1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；

　　2、和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時(烙餅的面要和得軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；

　　3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；

　　4、將醒好的麵糰取出，揉勻備用；

　　5、將麵糰分成50克左右的小劑子；

　　6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；

　　7、將麵條捲起；

　　8、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；

　　9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中；

　　11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；

　　12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

　　主料：犛牛肉5500克。輔料：鹽一碗、青花椒麵半碗、辣椒麵半碗、檸檬半個、白糖少許、繩子若干。

　　1、將犛牛腿肉洗乾淨，瀝乾水，改刀成玉米棒大小的長條；

　　2、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，醃漬兩天。牛肉在醃漬過程中會出水，把鹽血水倒掉；

　　3、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻；

　　4、倒花椒麵和辣椒麵，拌勻放置2天，途中每半天把牛肉從上倒下倒一下；

　　5、將醃好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風乾燥的地方，晾20天左右，即可食用。

　　材料：

　　選連皮的五花肉，鹽約40克，花椒適量白酒適量，白糖約8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，幹辣椒。

　　步驟：

　　1、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火；

　　2、加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料；

　　3、醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上；

　　4、塗抹好的醃肉要放入瓦缸，放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱；

　　5、肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣。