1、準備材料：五花肉500克。
2、醃料：醬油、鹽、花椒粒、料酒、五香粉、味精各適量。
3、五花肉切成長條形，醃料通通放入，按摩。
4、密封置入冰箱，每天翻動一下，讓顏色醃製均勻。
5、醃製4-6天，拿出來用繩子或者竹籤串好，放在陰涼通風的地方吹上1-2天即成美味的湖南風吹肉了。
主料：臘肉350克；
輔料：白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、大蒜、植物油、白辣椒；
做法：
1、將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用；
2、乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段，大蒜葉切段，蒜籽切末；
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用；
4、鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
1、選連皮的五花肉，雖然不喜歡吃肥肉，不過因為鹽過後要有肥肉才潤口，所以可以稍微肥肉厚一點的。
2、鹽約40克（最好用粗粒的天然海鹽，醃製品用粗鹽，味道會更香）花椒適量白酒適量（度數藥高一些的）白糖約8克如果喜歡味道濃郁可另外準備桂皮3克八角1克丁香1小粒幹辣椒適量混和碾碎。
3、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。
4、趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。
5、醃5到7天后肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣後，鹽醃肉大功告成。
1、主料：五花肉適量。
2、調料：鹽適量。
3、選擇新鮮的黑豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆。
4、均勻地撒上一層細鹽。
5、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。
6、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實了，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。
7、把肉用一個結 ...
主料： 豬肉兩塊、牛肉一塊。
調料：白酒、鹽、醬油、花椒適量。
風吹肉的做法：
1、肉洗淨擦乾。
2、用白酒、花椒、醬油和適量的鹽抹遍表面。
3、放入容器中蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱醃製1周以上，每隔一兩天拿出來翻動，使調料均勻入味。
4、1周以後從冰箱拿出來，用鉤子掛起，晾在 ...
製作方法如下：
1、肉洗淨擦乾。
2、用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面。
3、放入大玻璃盆裡蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱醃1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面。
4、1周以後從冰箱拿出來。
5、用鉤子掛起來晾在通風處。
6、一週以後即可食用。 ...
比例為10比1；
製作方法：
1、選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2釐米，長約40釐米的條形肉，在上端刺一個小洞，便於醃製後穿繩懸掛。用溫水洗淨表面的浮油，瀝乾水分；
2、將肋條肉浸入混合均勻的配料中，醃製6至8小時，取出穿繩掛於竹杆上；
3、將醃製後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制 ...
材料：
選連皮的五花肉，鹽約40克，花椒適量白酒適量，白糖約8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，幹辣椒。
步驟：
1、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火；
2、加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料；
3、醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上；
4、塗抹好的醃肉要放入瓦缸 ...
主料：五花肉1000克。
輔料：大蔥50克、姜30克、八角5克、香葉5克、花生油20克、醬油5克、紅糖、鹽5克、味精2克。
做法：
⒈將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋裡煮15分鐘後取出，用涼水衝淨盛盤待用。
⒉鍋內放少許底油，在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌，待紅糖化開變紅冒泡，再放 ...
1、準備好醃肉調料，花椒和鹽，白酒倒進噴壺，生薑切末。
2、鹽、花椒用小火炒至鹽變色，微黃，聞到花椒麻香即可。
3、選肉以靠近前腿腹前部，分層比例是最佳，是上選的五花肉，肥瘦均勻，肉質鬆軟不柴。
4、用刀刮乾淨肉皮，用白酒噴灑在每個肉上，用手抓勻，靜置20分鐘，將炒好的花椒鹽均勻的抹在肉上，反 ...