主料：五花肉1000克。
輔料：大蔥50克、姜30克、八角5克、香葉5克、花生油20克、醬油5克、紅糖、鹽5克、味精2克。
做法：
⒈將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋裡煮15分鐘後取出，用涼水衝淨盛盤待用。
⒉鍋內放少許底油，在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌，待紅糖化開變紅冒泡，再放入50克水，攪勻後盛入碗中待用。
⒊鍋內放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊，同時放大蔥50克，生薑片30克，攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色，當肉塊變成金黃色，加入少許水。
⒋放入適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，最後再放八角、桂皮，小火煮至肉塊變軟即可。
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
3、熱鍋、下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、過一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋鍋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，加入大蔥炒。
8、出鍋裝盤即可。
1、原料：雞蛋5個、低筋麵粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克；
2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；
3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入盆中中，拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以；
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法；
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
9、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）；
10、上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻；
11、蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊，
1、原料：高山小土豆600克，青城山老臘肉丁30克，小米椒丁50克，青椒圈10克。
2、調料：A料（辣鮮露15克，蠔油15克，味精3克）；鹽5克，味精3克，清湯500克，蔥花10克，菜子油60克。
3、製作：小土豆洗淨，加鹽、味精、清湯入高壓鍋壓4分鐘至熟，取出入七成熱油鍋中炸約20秒至金黃色，撈 ...
四川臘肉的做法步驟如下：
1、準備好鮮肉，將殘毛挾淨，將鑄鐵鍋用大火燒紅；
2、用手握住肉塊，肉皮向下，在鐵鍋上反覆擦動，使肉皮燒焦即可；
3、把肉洗淨，將水份抹乾；
4、準備好所需的醃料；
5、先將白酒與肉塊拌勻，再將鹽、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉塊上抹勻反覆按摩，盛入容器內， ...
材料：五花肉3斤、糯米1斤、花生、綠豆、糯米、黃豆、紅糖1小碗、橙皮和砂糖大半碗、醬油3勺、豬油2勺、白糖1勺、鹽1勺。
四川甜肉的做法：
1、五花肉洗淨冷凍半小時切薄片，倒3勺醬油、少量鹽拌勻；
2、紅糖、橙皮切碎，將一半紅糖、一半橙皮倒入五花肉盆抓勻；
3、糯米加少許水煮熟，趁熱拌入剩 ...
食材：適量豬腿肉、蔥、姜、茶葉、錫紙、花椒、大料、桂皮、紅曲粉、料酒、甜麵醬、紅腐乳、冰糖、鹽、白糖等。
步驟：
1、豬肉洗淨，放入容器中，加鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天。
2、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，放入調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。
3、撈出備用。
4、取 ...
四川米豆腐好吃的方法如下：
把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具切成長寬高各1釐米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散；配湯，在碗中放入鹽，味精，油，香油，豆豉油，辣椒粉，胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可；把米豆腐放入燙水中加熱，2分鐘即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使 ...
食材：薑切片、蒜剝皮、大蔥、幹辣椒、花椒、八角。
1、開小火，放油，加入蔥薑蒜放入幹辣椒花椒八角翻炒；
2、放入鹽，加入甜麵醬或豆瓣醬，開大火倒入小龍蝦和佐料炒勻；
3、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒；
4、倒入水，大概半鍋即可，蓋上鍋蓋煮30分鐘，用大火；
5、開蓋等汁，放雞精炒 ...
1、冬菜(幹)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量。
2、冬菜買回來用清水洗3次，擠幹水分備用。
3、鍋里加水，將五花肉放鍋裡大火燒開後中火煮20分鐘左右。
4、取出後稍涼幹水，然後在肉皮上抹上老抽。
5、鍋裡 ...