食材:適量豬腿肉、蔥、姜、茶葉、錫紙、花椒、大料、桂皮、紅曲粉、料酒、甜麵醬、紅腐乳、冰糖、鹽、白糖等。
步驟:
1、豬肉洗淨,放入容器中,加鹽抹勻,放入冰箱中醃製1天。
2、鍋中倒入清水,將醃好的豬肉放入鍋中,放入調味料,大火燒開,轉小火煮3小時左右至肉軟爛。
3、撈出備用。
4、取一個炒勺坐爐子上,將錫紙折成一個小盒子。
5、將錫紙盒放在炒勺裡,將白糖和茶葉放到錫紙盒裡。
6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子。
7、將煮好的豬肉放在筷子上。
8、蓋上鍋蓋,開大火,等鍋中冒出濃煙將火關掉,燜10分鐘。
9、將熏製好的豬肉晾涼,切片碼入盤中即可。
金針菇一斤泡鹽水洗淨!
瀝乾水份!
市場買的薰肉片對半切開!
薰肉片卷著一小束金針菇,用牙籤固定!
卷好碼好放烤箱烤盤!
碗裡放調料,鹽,油,醬油,根據自己口味調好,掃到卷好的薰肉金針菇上!再掃一層蜜糖!
再灑上孜然粉!
入烤箱烤230度上下烤15分鐘!
出爐就可以開動!
做四川燻肉的柏樹一般用香柏或者柏椏。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製,再用清香的柏樹枝小火溫燻。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。
因為香柏做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以儲存三到五年不會變質,側柏又是一用藥材可藥食同補。
另外松柏樹的樹枝中含有大量的油脂,並且該油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。柏樹葉燻過以後又一種特殊的香味,而且肉煮出來顏色特別紅亮。
青椒肉絲材料:五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。
做法步驟如下:
1、五花肉切成薄片,用生抽醃製一下,辣椒切滾刀,蒜切碎,不要特別碎;
2、鍋內留一點水,放五花肉,若是用植物油炒的,鍋內放比平時炒菜多一點的油;
3、出油後稍微炸一下,也可以不炸;
4、鍋內留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面 ...
1、食材:蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺。
2、準備一塊四川臘肉,鍋中水燒開後,將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
3、將蕨菜搓洗乾淨,直到表面的柔毛去掉後,切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右,出鍋後,放入冷水中過一遍,瀝乾水份備用。
4、將準備的 ...
李連貴燻肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一,燻肉用10餘種中藥煮肉,大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥,抹在餅內起層,便於夾肉而食。李連貴燻肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩,外酥裡軟、滋味濃香。其食用時輔以甜麵醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更讓食客喜歡。截至2018年,根據國家工商總 ...
原料:豬後腿肉
調料:白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、蔥段、薑片、香油、紹酒各適量
做法:豬後腿肉洗淨,切成長條,置於盆內,加入香油、紹酒外的所有調料拌勻醃製,並用重物壓緊。豬肉醃好後取出,掛在鉤子上,吊在通風處吹12小時。燻鍋置小火上,加入燻料,放上燻架,將醃好的肉鋪在 ...
1、材料:青椒3個、臘腸6根、洋蔥1個、大蒜1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蠔油適量、十三香少許。
2、臘腸切片,辣椒也切片備用。
3、洋蔥洗淨切片備用。
4、蒜切碎粒備用。
5、炒鍋放油,下入蒜粒爆香。
6、下入香腸翻炒出油。
7、放入洋蔥片。
8、放入蠔油、 ...
材料:豆腐乾600克、紅茶包1個、草果適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、油適量。
做法:
1、豆腐乾洗淨瀝乾水分,將豆腐乾沿中間切成兩半,方便入味;
2、鍋里加入適量水,加入所有香料,即適量草果、香葉、八角、花椒,加入調料,煮出 ...
豬肉丁蛋炒飯具體操作步驟如下:
主料:豬肉適量、蔥適量、雞蛋兩個、米飯一碗、醬油適量、味精少許、鹽適量;
1、 豬肉切丁,雞蛋打入碗中加少許鹽備用;
2、 鍋中倒適量油,放入切好的蔥爆鍋;
3、 放豬肉丁翻炒,肉變色後倒入雞蛋一起炒熟;
4、 倒入米飯翻炒,加入適量醬油,炒勻;
5 ...