冰凍巴沙魚家常做法

　　1、巴沙魚解凍後，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。

　　2、魚片中加入適量的澱粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽，抓勻醃漬10分鐘。

　　3、準備好配料：乾紅辣椒段、花椒粒、薑片和蔥段。

　　4、鍋中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。

　　5、加入蔥段、薑片和紅辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，調入適量的白糖、醋翻炒均勻。

　　6、放入醃好的魚片，大火翻炒均勻，魚肉發白即可出鍋裝盤。

　　1、購買巴沙魚，解凍，切成小段。蔥薑蒜，料酒，少許鹽。醃製15分鐘。放入土豆條，西紅柿，蔥薑蒜炒香。

　　2、加熱水，加番茄醬（番茄味更濃）加了些許配菜，可根據自己喜好新增。

　　3、燉了5分鐘左右的樣子，最後淋上一點的香油即可。

　　1、香煎巴沙魚

　　巴沙魚化凍洗淨後，加入調料醃製30分鐘。

　　鍋底燒熱後加入一點點油。

　　加入魚肉，小火單面煎2分鐘。

　　燜2分鐘。

　　翻面，蓋蓋子燜5分鐘即可出鍋。

　　巴沙魚很嫩容易碎，煎魚的時候翻一次即可。

　　2、麻辣巴沙魚

　　巴沙魚切塊，放入薑片、鹽、黑胡椒粉、澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

　　鍋中倒油，放入蒜末、花椒小火炒香，再放入魚塊煎至變色。

　　倒入生抽、老抽，轉大火炒勻，再放小米辣、杭椒圈炒至斷生。

　　3、蒜蓉蒸巴沙魚

　　巴沙魚切塊，不要太小，小的話蒸了容易散了。

　　用適量料酒和姜醃製10分鐘。

　　倒掉料酒（不介意料酒的味也可以不必倒掉），加入適量蠔油、生抽、黑胡椒粉，攪拌均勻。

　　將大蒜和小米辣切碎，三分之二下鍋炒香，炒香後與剩餘的三分之一混合（不要全部下鍋炒，這樣沒有那麼好吃），最後加入適量蠔油生抽攪拌備用。

　　蒜末切碎，將炒香的蒜和蠔油生抽混合攪拌。

　　最後找個比較大的盤子，盤子太小會重疊容易不熟，將魚平鋪在盤子上，淋上醬汁，愛吃辣可以再加點辣椒一起蒸。

　　大火蒸15分鐘就可以啦，最後撒上蔥花即可！