材料： 梭子蟹、精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒。
做法： 1、 洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；
2、 將切開的梭子蟹刀口用麵粉略封；
3、 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4、 略煎，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，加蓋中火悶6至7分鐘左右即可起鍋裝盤。
材料： 梭子蟹、精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒。
做法： 1、 洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；
2、 將切開的梭子蟹刀口用麵粉略封；
3、 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4、 略煎，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，加蓋中火悶6至7分鐘左右即可起鍋裝盤。
梭子蟹做法：
1、準備材料：梭子蟹2只、小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、幹辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
2、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
3、梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。
4、梭子蟹中倒入澱粉，抓勻。
5、鍋中倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。
6、另起鍋，倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。
8、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘即可。
梭子蟹：
梭子蟹，學名蝤蛑，俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱三疣梭子蟹，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
冰凍大海蝦做法：
1、準備材料：海蝦３５０克、油１５毫升、鹽３克、杏鮑菇４０克、胡蘿蔔５０克、青椒３０克、醬油５毫升、醋１０毫升、白糖適量、料酒１毫升、紅尖椒５克、花椒６克、蔥姜１５克。
2、涼水浸泡花椒１小時。
3、海蝦去須洗乾淨。
4、杏鮑菇洗乾淨切成條。
5、胡蘿蔔洗乾淨切成條。
6、青椒洗乾淨切成條。
7、醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。
8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油後盛出。
9、用鍋中餘油，杏鮑菇入鍋過油。
10、胡蘿蔔入鍋過油。
11、青椒入鍋過油後盛出。
12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。
13、倒入調味汁。
14、倒入花椒水。
15、加紅尖椒，蓋上鍋蓋燒，收湯入味，其間適時推動蝦。
16、湯汁收少後，過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒入鍋，再收湯入味即可。