冰淇淋的做法和配方

　　1、牛奶冰淇淋。原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。製作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。

　　2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果醬30克、牛奶冰淇淋750克、食用色素微量。製作方法：（1）往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。（2）另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。（3）將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

　　3、果仁冰淇淋。原料配方：果仁醬75克、牛奶冰淇淋1公斤。製作方法：（1）往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。（2）按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。（3）把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

　　1、材料：水果，一杯酸奶，蜂蜜。

　　2、首先，準備好自己喜歡吃的水果，清洗乾淨之後給他搗碎，也可以用的榨汁機。

　　3、然後，再加入一杯酸奶。

　　4、再加入一勺這個蜂蜜，攪拌均勻。

　　5、再將它倒入一個容器裡面，上面蓋上保鮮膜。

　　6、放入冰箱之後，冷藏兩個小時，再拿出來，攪拌均勻。

　　7、攪拌均勻之後，再次壓扁壓扁之後再次蓋上保鮮膜，放入冰箱裡，再冷凍1到兩小時，再拿出來就可以吃啦！

　　1、原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米澱粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。

　　2、工具：打蛋機和冰淇淋機。

　　3、首先要準備一大盆冰水待用。

　　4、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。

　　5、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以後加入速溶咖啡。

　　6、把剛才調好的牛奶、澱粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰後立刻斷火。

　　7、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌。

　　8、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。

　　9、最後把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱裡冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液即可。