冰煮羊做法

　　先把羊肉排煮熟（在沸水裡放花椒，大料，酒，大蔥，生薑以及調色醬油，根據羊肉排的大小來放鹽，一定不要淡），然後提一桶冰水，把羊排放在冰水裡 。

　　沾料：孜然粉、芝麻、胡椒麵、辣椒粉，芝麻醬。一起調均，一定要等羊排熟透在放冰水裡。

　　用這種做法而得出非同尋常的美味，如果非用科學道理解釋一下，也許就是由於熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊，後續的加熱又會漲開，所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。傳統火鍋都是羊肉片，而這裡用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊。

　　1、羊肉沖洗下切塊，大蔥切段，番茄切片，厚百葉切條；

　　2、將冰塊平鋪於鍋底，羊肉與冰塊為2比3；

　　3、底層鋪冰塊，然後將蔥段，番茄片，厚百葉，枸杞，茴香鋪在冰塊上，最後鋪上羊肉即可；

　　4、最後開大火，煮5至10分鐘即可，最後加鹽調味。

　　1、用料:新鮮羊肉一斤半、西紅柿一顆、蔥薑蒜適量、香菇6朵、幹辣椒一小把、辣椒麵適量、花椒粒適量、枸杞少許。

　　2、把蔥薑蒜切片、段。幹辣椒掰成小段，西紅柿切成大片備用。

　　3、把新鮮羊肉切成長3cm厚2cm的塊或者比這大一點的厚肉片也可以。放入盤內備用。

　　4、把提前準備好的冰塊拿出來，鋪在鍋底。冰上再鋪上之前準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒、西紅柿、枸杞、花椒粉、鹽。

　　5、在蔥薑蒜等上面鋪上羊肉。鋪的時候儘量一塊一塊放，鋪均勻，不要整盤倒進去。然後在羊肉周圍放上香菇、金針菇、油麥菜等喜歡吃的蔬菜。

　　6、開大火，鍋內煮沸後，基本就可以吃了。