冰糖可以做糖葫蘆嗎

　　可以。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　冰糖做糖葫蘆步驟如下：

　　所需要材料和工具：去核刀、鐵盤、熬糖鍋、竹籤、冰糖、山楂。首先用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，勾掉山楂核。用竹籤講山楂核串連起來。在熬糖鍋裡放上一斤白糖，用大火熬製。當白糖微微發黃時，將火調小。把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫內滾一圈，拿出來放到鐵板上，再接著蘸下一根。等到全部完成後，冷卻即可食用。

　　白砂糖可以做糖葫蘆，不過還是冰糖做出來的好吃，糖入口即化，白砂糖做出來的吃著太粘了。特別是熬製白砂糖的時候，火候非常重要，特別注意控制白砂糖和還原糖的比例，主要是新增檸檬酸不能太早了。

　　冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬製。冰糖熬製的糖葫蘆不發粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的。